MERGUEZ À LA FONDUE DE TOMATES SUR LIT DE COURGETTES GRILLÉES

 

Des merguez, on en mange souvent et particulièrement en été, c'est rapide à réaliser, en sandwich avec de l'harissa et une limonade sous le pin maritime ou avec une fondue de tomate sur un lit de courgettes grillées, en fritata, chakchouka aux merguez, en ragoût avec des pâtes, dans un couscous royal, il y a bon nombre de recettes avec des merguez.

Ingrédients pour deux

2 petites courgettes tendres lavées et coupées à la mandoline

6 merguez coupées en deux ou en trois si elles sont longues

3 tomates lavées et coupées grossièrement

2 cs d'huile

sel et poivre

persil

dans une poêle

verser l'huile et la chauffer

ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire pendant 2 mn

écraser ensuite les tomates au presse purée

saler au goût et poivrer

ajouter une pincée de sucre, couvrir et continuer la cuisson pendant 2 mn

entre temps

essuyer les tranches de courgettes

badigeonner avec un pinceau huilé

chauffer une poêle à sec

ranger les lamelles de courgettes et les griller, c'est rapide

ajouter alors les merguez, mélanger et continuer la cuisson de façon à obtenir une fondue " moelleuse"

disposer les courgettes dans une assiette de service

couvrir de fondue de tomates aux merguez

un peu de persil

servir aussitôt

Je participe avec cette recette a: Recettes de. défi courgette

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