Cuisine Bonoîse de Zika

  Limonade maison au citron bio et menthe fraîche du jardin, une des meilleures boissons des plus désaltérantes au bon goût mentholé, facile et rapide à réaliser. Le citron très froid est pelé à vif et mixé finement au blender avec les feuilles de menthe puis le jus est filtré et mélangé au sirop de sucre refroidi puis placé au réfrigérateur pour qu'il soit très froid. On peut ajouter de l'eau gazeuse au moment de servir. ingrédients 7 citrons 20 feuilles de menthe fraîche+1cs de sucre  sirop léger 1500 ml d'eau 150 g de sucre de sucre Eau gazeuse, facultatif Préparation Écraser les feuilles de menthe fraîche avec la cs de sucre au pilon et mortier  Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre, laisser cuire jusqu'à ce que le sucre fonde totalement, laisser bouillir pendant 2 minutes, éteindre le feu, puis, laisser tiédir placer ensuite au réfrigérateur pour le glacer. Placer le citron pelé à vif et épépiné puis coupé en cubes dans le blender avec les feuilles de me...

  Loubia khadra bel aadam mrawb, plats de haricots verts frits en sauce tomate à l'ail, délicieux plat agrémentés d'œufs coulants, durs ou mollets sauce tomates à l'ail pour changer des tajines à la viande, plat d'été facile que préparait ma maman lorsqu'elle était à court de viande pour équilibrer le plat. On aimait beaucoup et on le mangeait avec plaisir à cause des œufs , enfants, nous aimions plus les œufs que les viandes. Loubia khadra : haricots verts aadam : œufs marka : sauce à l'est algérien et qui devient djwez au centre et à l'ouest algériens, en aucun cas tajine contrairement au Maroc. Ces dernières années, beaucoup en font l'amalgame. mraweb : mollet Les plats en sauce sont des mraks ( pluriel)  ou djwez selon nos régions ou marka ( singulier) Le tajine est un contenu pour plats, mraks, cependant, certains plats bien spécifiques ,  et qui sont peu nombreux prennent cette appellation de tajine , le tajine est aussi un gratin dans quelques rég...

  La salade russe est composée d'une variété de légumes cuits séparément dans de l'eau salée puis coupés en petits morceaux, assaisonnée de mayonnaise et garnie d'œufs durs, de tomates et d'olives à volonté. Généralement, on utilise des haricots verts frais, des petits pois frais, des carottes de saison et des tomates. La mayonnaise à l'ail et au citron est faite maison et apporte beaucoup de saveurs. Pour moi, cette salade est un plat à part entière si on l'accompagne d'une viande ou d'œufs durs. Ingrédients pour 4 400 g de haricots frais cuits dans de l'eau salée 300 g de petits pois frais ou surgelés cuits également 4 carottes nouvelles , cuites dans de l'eau salée 2 belles tomates en quartiers mayonnaise au citron, recette ICI Après la cuisson des légumes, laisser tiédir en s'égouttant couper en petits morceaux de même grosseur verser dans une jatte assaisonner avec de la mayonnaise généreusement dresser dans un plat de service garnir de...

  Poulet rôti au four * et ses pommes de terre farineuses fondantes avec une petite sauce au poivre et citron, cuisson à basse température, ce plat * , je l'avais décliné en cocotte et au four en plusieurs versions tellement il est bon et malgré la cuisson au four c'est un plat d'été par excellence, il est aussi bon cuit à basse température en cocotte . Ingrédients 1 poulet découpé pour 4, gardez au congélateur les autres morceaux pour d'autres utilisations 1 oignon émincé 3 belles pommes de terre farineuses en gros quartiers 30 g de beurre 4 gousses d'ail en éclats sel poivre jus de 2 citrons Préparation inciser les morceaux de poulet verser dessus le jus des citrons ajouter le sel, le poivre et l'ail malaxer soigneusement puis couvrir et laisser mariner 1 heure de temps entre temps  Allumer le four à 180° éplucher les pommes de terre les laver puis les couper en quartiers retirer les morceaux de poulet du plat parsemer le fond de noisettes de beurre ranger les...

  Slata méchouia *, Salade de légumes grillés * à base de poivrons doux, piments forts, tomates et ail grillés sans oignons et pour cette fois ci, juste un filet d'huile de votre choix et un peu de sel, du vinaigre facultatif, les légumes ne sont pas hachés menus mais mixés, salade d'été par excellence pour des tartinades , dips et mezzés, accompagnée de très fines galettes*  de semoule au beurre, kesra ou rakhssiss *, c'est un pur régal et avec ces journées caniculaires, on n'a pas besoin d'autres choses. L'idéal est de griller les légumes dehors si possible. Il ne faut pas confondre cette salade grillée avec le hmiss qui lui est fait de salade grillée qui mijote dans un peu d'huile et sur laquelle on casse des œufs, le hmiss n'est ni une chakchouka et ni une salade. Je remarque que tout le monde fait cet amalgame. Ingrédients 5 gros poivrons doux verts 5 beaux piments forts  2 belles tomates fermes et mûres 5 gousses d'ail en fin éclats sel au goût...

  Graytlia- graitlia m'zaafra à l'agneau, pâtes fraîches à base de semoule, typiquement bônoises safranées faites maison, roulées mains, plat ancestral de fêtes transmis de mères en filles, les pâtes se préparent bien à l'avance pour leur laisser le temps de sécher. Le safran dans nos plats est utilisé pour les grandes cérémonies. Présentée avec un lit de viande hachée au poivre et cannelle (  version de ma famille )  et  des morceaux viande d'agneau, traditionnellement , on utilise des bnedaqs ou boulettes de viande hachée cuites dans le bouillon puis rôties au beurre et à la poêle Mémé Hnaïfa, grand mère paternelle  nous tenait d'astreinte nous ses petites filles quand elle décidait d'en faire. Elle préparait la pâte, la divisait en quatre, ma sœur et moi, et mes deux cousines quand elles venaient en vacances, nous la donnait à pétrir longuement , il n'y avait pas de pétrin à ce moment là, elle félicitait celle dont la pâte est bien blanche et bien souple,...

  Salade portugaise aux pommes de terre , thon et pois chiches, s ans doute l'une des plus savoureuses  salade portugaises aux pommes de terre   farineuses, cuites à la vapeur avec un moelleux incomparable, thon et pois chiches, des olives vertes, œufs  durs et oignons rouges, assaisonnée de vinaigrette, salade parfaite pour une entrée, plat unique, à emporter lors d'un pique nique, au bureau dans de petits bocaux qui ferment ou à la plage.  C'est une salade pieds noirs portugais bônois voisins de mes grands parents maternels et comme de bien entendu , elle fut transmise de mère en fille que j'avais publiée sur mon ancien blog Ingrédients Pour 4 personnes 4 pommes de terre farineuses, pelées, lavées, coupées en petits dés, salées et cuite à la vapeur  1 oignon rouge 1 petit bouquet de persil 6 œufs durs 200 g de pois chiches trempés et cuits 200 g de thon à l'huile 100 g d'olives vertes en anneaux 100 g d'olives vertes dénoyautées vinaigrette 4 cs d'hu...