SALADE DE ROQUETTE SAUCE VINAIGRETTE À L'AIL DE GUIGA

 

Salade de roquette de maman avec une vinaigrette à l'ail tout simplement à consommer avec des croûtes de pain grillé à même la flamme. J'ai ajouté des tomates cerises et des olives. Une salade que j'aimais beaucoup lorsque j'étais encore à la maison familiale qui a fait partie de notre terroir, cuisine pieds noirs bônois. 

J'ajoutais des œufs durs et j'en faisais des burgers avec un grand café que préparais dans ma cucumelle du temps où j'étais encore collégienne pendant les vacances à bronzer sur la terrasse en avalant jusqu'à trois bouquins par jour, j'étais accro à la lecture toutes éditions confondues.

Parfois pour le 10 h, c'était des casse croûtes œufs au plat et piments forts frits, un régal les filles, parole!

La roquette est une plante annuelle de la famille des crucifères au bon petit arrière goût amer et piquant rappelant un peu le radis je trouve. Cette roquette ou jarjir en arabe est toujours servie au petit déjeuner en Turquie et au moyen orient. Disparue de nos étals et des habitudes culinaires anciennes de Bône voilà belle lurette que je ne la trouve plus aux halles du centre ville vendue à côtés des coques et tous les coquillages, moules, salicorne, cardons sauvages et épinards tout droit venus du mont de l'Edough, cultivées par des petits maraîchers qui vendaient leurs récoltes aux halles.

Là c'est ma fille rentrée pour des vacances qui m'en apporta avec pleins de bons fromages de mon enfance, j'aurais aimé que maman soit là......

1 paquet de roquette

Vinaigrette avec.

2 gousses d'ail hachées finement au couteau, n'écrasez pas surtout

1 cs d'huile neutre de préférence pour ne pas masque le goût fin de la roquette

2 cs de vinaigre

1 cs d'eau froide

sel

ne mettez pas de poivre noir

Facultatif

des olives

des tomates cerises

des œufs durs

Lavez la roquette même si elle est prête à l'emploi, il se peut qu'on lui ai ajouté un produit pour la maintenir fraîche sous emballage hermétique.

laisser égoutter

préparer la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients

dans un saladier couper grossièrement la roquette avec les mains

verser dessus la vinaigrette et mélanger.

Jusque là, c'est la salade de roquette à la vinaigrette de Guiga, régalez vous avec du pain grillé à même la flamme et ICI qu'elle consommait aussi avec les veloutés.

Après vous pouvez garnir avec des œufs durs, des tomates cerises, des olives, des côtelettes, des œufs au plat et en faire un repas complet.

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