CHAKCHOUKA AUX POMMES DE TERRE ( CHAKCHOUKA BEL BATATA)

 

Une énième chakchouka sur le blog, celle ci est aux pommes de terre, cette chakchouka aux pommes de terre fut préparée par nos grands mères elle faisait un plat consistant et complet pour la rentrée où le temps commence à se rafraichir, ce qui n'est plus le cas ces dernières années car les chaleurs continuent jusqu'à novembre et beaucoup continuent d'aller à la plage pour se baigner.

Les tomates sont gardées entières ou coupées en deux, elles vont mitonner à feu doux jusqu'à ce que la peau se détache aisément, ainsi on aura pas besoin de peler les tomates.

Ingrédients

pour 4

700 g de tomates mûres

3 pommes de terre moyennes coupées en gros quartiers

3 oignons émincés

1 gros poivron en anneaux

3 gousses d'ail en lamelles

4 œufs 

persil

2 piments frais rouges

1 cc bombée de carvi-coriandre

1 càc de concentré de tomate

sel/poivre

flocons de piments rouges secs fumés

50 ml d'huile neutre

Dans une grande poêle 

verser l'huile, ajouter les oignons, les tomates coupées en deux, le poivron en anneaux et l'ail en lamelles

saler un peu

couvrir et laisser mitonner à feu doux pendant 10 mn

avec une "cuillère-pince", retirer les peaux des tomates qui viennent facilement

ajouter les épices, la cuillère à café de concentré de tomate et les pommes de terre avec une tasse à café d'eau chaude et du persil ciselé

couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit réduite et les pommes de terre fondantes, rectifier l'assaisonnement en sel

casser les œufs sur la chakchouka, laisser prendre un peu puis répandre les œufs sur toute la surface de la chakchouka

poser les piments sur la chakchouka en fin de cuisson juste pour l'odeur

continuer la cuisson.

parsemer de persil et servir avec un bon pain frais.

 tomate, poivron, pomme de terre,  ratatouille, chakchouka, œufs