VELOUTÉ AU POTIRON- CAROTTE- POIREAU ET POMME DE TERRE AVEC UN RESTE DE CHEDDAR ET GRUYÈRE

 

Le froid revient par ici et ce velouté avec du potiron, du blanc de poireau et des carottes nouvelles accompagné de galette fine, parfait au déjeuner comme au souper, c'est nutritif et sain.

Pour 2 à 3

300 g de chair de potiron

4 carottes nouvelles

2 blancs de poireau

2 belles pomme de terre

3 tiges très tendres de coriandre fraîche

20 g de beurre

sel/poivre

1 pincée de noix de muscade

environ 50 g de restes de cheddar er gruyère

Nettoyer les légumes et couper les en morceaux

Dans un faitout

faire fondre le beurre

ajouter tous les légumes et la coriandre en réservant quelques feuilles 

faire rissoler pendant 10 mn à feu doux, ajouter les épices et le sel au goût

couvrir d'eau ou de bouillon de volaille

fermer le faitout

cuire sous pression pendant 12 mn ou 30 mn dans une marmite classique

ajouter le fromage et mixer lorsque les légumes seront cuits

rectifier l'assaisonnement en sel

rectifier la consistance du velouté si trop épais

Servir avec du fromage râpé et quelques feuilles de coriandre

Je propose ce velouté au calendrier de l'avent gourmand 2025 et au calendrier 2025 soupes et veloutés de noël de Catalina: Le blog de Cata

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