SOUPE VELOUTÉE AU CHOU - CUMIN - CRÈME FRAÎCHE ET ŒUF MOLLET

 

Voilà une soupe veloutée onctueuse avec les légumes de saison, du chou, du cumin et œuf mollet, c'est consistant et très réconfortant à tous les repas, midi et soirs. Facile à réaliser sans prise de tête, juste nettoyer les légumes et les placer dans un faitout à pression pour 10 mn, on mixe et on se régale.

Idéale pour la rupture du jeûne à ramadan pour changer des chorbas et autres soupes traditionnelles tel le jari-jéri frick bônois.

Pour deux à quatre selon qu'on sert autre chose à côté

2 carottes nouvelles moyennes

2 blancs de poireaux

100 g net de chair de butternut

2 beaux navets frais

1/2 chou (petit)

1 pomme de terre moyenne

2 branches de céleri

quelques brins de coriandre fraîche

1 c à c rase de cumin

1/2 cc rase de poivre

sel au goût

1 noix de beurre

60 g de crème épaisse

2 œufs mollets

Nettoyer tous ces légumes et couper grossièrement

Faire revenir les dans la noix de beurre les blancs de poireaux

ajouter le reste des légumes et les herbes

continuer de faire revenir à feu doux pour les faire suer

couvrir d'eau chaude à niveau

ajouter les épices et le sel

fermer la cocotte et laisser cuire pendant 15 mn sous pression

ouvrir la cocotte

ajouter la crème et mixer finement

rectifier l'assaisonnement en sel

rectifier le volume de liquide à votre goût

Pocher les œufs

Aujourd'hui c'est dans une petite poêle que je les ai pochés

remplir à moitié une petite poêle

ajouter une pincée de sel et une cc de vinaigre

porter à frémissement

casser les œufs dans l'eau un à un

laisser prendre un peu puis les rouler sur eux mêmes et les sortir de l'eau en gardant le jaune cru et le blanc juste pris.

Servir la soupe et poser un œuf dessus

régalez vous.

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