BLANC DE POULET AUX ASPERGES VERTES - SAUCE CREMEUSE

 

Les asperges ne poussent pas sous nos climats, je n'ai jamais goûté à ce légume et j'ai dû attendre longtemps pour m'en procurer et c'est grâce à ma fille Nancy, étudiante en France qui me fait le plaisir de m'apporter les produits qui font défaut ici comme certains fromages .

Depuis le temps que  je vois défiler les asperges chez les copines et particulièrement chez ma chère Emma du beau blog riche et très varié, aux délices de Manue, donc j'ai pu finalement les goûter, elles ont une saveur de cardons ou d'artichauts avec un arrière petit goût amer très agréable.

Pour ma cadette et moi

1 botte de 500 g d'asperges vertes

250 g de blanc de poulet

1 échalotte

1 filet d'huile d'olive, pris de l'huile neutre

100 g de crème semi épaisse

80 ml de bouillon de volaille

1 filet d'huile d'olive, pris de l'huile neutre

1 cc de maïzena

branche de thym

se/poivre

Eplucher et émincer l'échalotte finement

saler et poivrer les aiguillettes de poulet, les cuire dans le filet d'huile avec l'échalotte, le thym à feu doux pendant 10 mn. Réserver

Couper la partie dure des asperges

retirer les feuilles et rincer les

J'ai préféré garder les asperges entières

cuire dans le suc ayant servi à la cuisson des aiguillettes avec 2 cs de bouillon de volaille pendant 8 mn à couvert

ajouter les aiguillettes de poulet aux asperges

saupoudrer de maïzena, mélanger et continuer la cuisson pendant 1 mn à feu doux à découvert

verser le bouillon et la crème,

saler et poivrer, continuer la cuisson à découvert pendant 5 mn 

Servir aussitôt

 asperges, poulet, aiguillettes,  sauce crémeuse, plat, cuisine de saison,  France, Algérie