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BLANC DE POULET AUX ASPERGES VERTES - SAUCE CREMEUSE

 


Les asperges ne poussent pas sous nos climats, je n'ai jamais goûté à ce légume et j'ai dû attendre longtemps pour m'en procurer et c'est grâce à ma fille Nancy, étudiante en France qui me fait le plaisir de m'apporter les produits qui font défaut ici comme certains fromages .
Depuis le temps que  je vois défiler les asperges chez les copines et particulièrement chez ma chère Emma du beau blog riche et très varié, aux délices de Manue, donc j'ai pu finalement les goûter, elles ont une saveur de cardons ou d'artichauts avec un arrière petit goût amer très agréable.


Pour ma cadette et moi
1 botte de 500 g d'asperges vertes
250 g de blanc de poulet
1 échalotte
1 filet d'huile d'olive, pris de l'huile neutre
100 g de crème semi épaisse
80 ml de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive, pris de l'huile neutre
1 cc de maïzena
branche de thym
se/poivre


Eplucher et émincer l'échalotte finement
saler et poivrer les aiguillettes de poulet, les cuire dans le filet d'huile avec l'échalotte, le thym à feu doux pendant 10 mn. Réserver
Couper la partie dure des asperges
retirer les feuilles et rincer les
J'ai préféré garder les asperges entières
cuire dans le suc ayant servi à la cuisson des aiguillettes avec 2 cs de bouillon de volaille pendant 8 mn à couvert
ajouter les aiguillettes de poulet aux asperges
saupoudrer de maïzena, mélanger et continuer la cuisson pendant 1 mn à feu doux à découvert
verser le bouillon et la crème,
saler et poivrer, continuer la cuisson à découvert pendant 5 mn 

Servir aussitôt


 asperges, poulet, aiguillettes,  sauce crémeuse, plat, cuisine de saison,  France, Algérie

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Commentaires

  1. corinnette23 mai 2025 à 22:37

    quel beau plat printanier
    bon samedi

    RépondreSupprimer
  2. Gut24 mai 2025 à 05:36

    Comme j'aimerais pouvoir te faire goûter nos belles asperges de Langes ! Elles sont blanches et le goût qu'elles ont est plus prononcé que celui des vertes. Pou un premier plat tu as bien choisi, tu as du te régaler. Perso, bien sûr j'aurais laissé le poulet mais pas ces bonnes asperges !! gros bisous

    RépondreSupprimer
  3. Salima24 mai 2025 à 13:22

    une belle assiette que je testerais bien ! bises

    RépondreSupprimer
  4. Marion25 mai 2025 à 10:35

    Un délicieux plat printanier et raffiné !
    Bonne soirée, bises.

    RépondreSupprimer
  5. auxdelicesdemanue26 mai 2025 à 09:41

    Merci beaucoup Zika, je suis ravie que ta fille ait pu te ramener une botte d'asperges et que tu puisse y goûter.
    Je me permets de prendre ta photo pour ma prochaine mise à l'honneur.
    Bonne soirée, bisous.

    RépondreSupprimer

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