Mchawchan tahvoult ou tahboult, mchalwcha ou khobzet lekbeyels chez nous, une galette aux œufs et au miel cuite dans une poêle haute en cuivre lourd pour laisser le temps à l'omelette sucrée de cuire à l'intérieur, hyperprotidique idéale pour le régime des personnes en carence protidique, énergétique spécialement pour les nouvelles accouchées pour lesquelles habituellement elle est préparée pour favoriser la montée laiteuse dit-on au même titre que zrira.
Héritage phénico- berbère qui sont en réalité les berbères algériens qui ont habité tout le territoire, les amazighs qui sont les autochtones algériens.
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, cette mchawcha est commune à tout le territoire algérien et prend plusieurs appellations selon les régions et les influences qu'ils ont subi du fait des colonisations au cours du temps.
On la toujours mangée chez nous, mémé Manoub et maman l'ont toujours préparée pour les filles ou belles filles le matin au lieu de la zrira qui était réservée pour l'après midi quand elles accouchaient, souvent pour un goûter, elle la confectionnait aussi à la semoule fine, donc , elle n'est pas propre à la Kabylie, on a tendance à l'oublier, les berbères sont les ancêtres de tous les algériens !
Saint-Augustin, fils de Annaba est un amazigh-kabylo-berbère, père de l’Occident chrétien
Délicieuse au miel pur , auquel j'ai ajouté quelques gouttes d'extraits de fleurs d'orangers ou bigarades naturel fait maison," j'ai une plantation de bigaradiers lol"
çà rappelle un peu les zlabias, ( MKHARAKS), ayant leur consistance, donc peut être servie pour les soirées de ramadan, c'est délicieux !
Ingrédients:
6 œufs
2 cuillères pleines de farine , à la base c'est une omelette sucrée
1 pincée de sel
7 g de levure chimique
4 cuillères à soupe d'huile
miel selon le besoin
eau de fleur d'oranger ma touche personnelle
battre les œufs ,
ajouter le sel
ajouter la farine mélangée à la levure cuillère par cuillère,
chauffer l'huile dans la poêle pas trop et surtout cuire à feu doux
verser la pâte au centre et laisser cuire quelques minutes en couvrant le récipient
retourner délicatement et cuire l'autre côté
couper en quatre la galette et laisser encore dans la poêle pour dorer les deux cotés!
retirer du feu, mettre la galette sur le plat de présentation et arroser de miel chaud!!
j'ai utilisé une poêle de 20 cm de diamètre
un délice à ne pas manquer, surtout quand on a rien sous la main pour le goûter cela va très vite et régalez vous !!!!
machawcha, mchalwcha, tahboult, galette berbère, miel, entremet-dessert, goûter, Algérie
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