Accéder au contenu principal

KHOBZ COUCHA OU KOUCHA- PAIN MAISON AU FOUR

 




Khobz coucha ou koucha, du pain maison brioché au four, khobz eddar à la semoule de blé dur, idéal pour accompagner plats et tajines, tartines du petit déjeuner et goûter, un pain bien de chez nous, de notre quotidien qu'on portait à cuire à la boulangerie , car les grands fours domestiques n'existaient pas alors, et nos pains sont grands.
Le pain maison c'est le dada de maman, son pain c'est du gâteau et nul ne pouvait rivaliser avec elle.

Pour deux pains de 35 cm de diamètre environ:

1,5 kg de semoule fine ou moyenne de blé tendre riche en gluten

600 ml d'eau tiède plus ou moins, c'est selon la capacité d'absorption de la semoule

2 cs de levure boulangère sèche instantanée

2 cc de sel

200 ml d'huile

50 g de beurre pour le pétrissage

nigelle et sésame au choix

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

1 œuf

1 jaune pour badigeonner



Verser dans le pétrin l'eau, l'huile, le sel, donner quelques tours

ajouter la semoule et la levure que vous aurez mélangé au préalable à sec, les graines si vous en mettez et l'œuf, ajouter de l'eau si nécessaire, la pâte doit être molle mais non collante

pétrir 5 mn

couvrir et laisser reposer, cette étape permet à la semoule de se détendre , d'absorber les liquides et  gonfler le grain de la semoule, au moins 30 mn

reprendre la pâte, ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger et pétrir 10 à 15 mn, de toute façon, il faudrait avoir une pâte bien lisse et élastique

former la à votre guise, ici, j'ai divisé la pâte en deux et j'en ai formé deux boules que j'ai aplaties dans deux plats en alu

couvrir d'un linge propre et de grandes feuilles de plastique ( des grands sachets en plastique pour moi) 

laisser pousser

badigeonner à l'œuf, faire des entailles et parsemer de graines

enfourner à 220 °, 30 à 40 mn selon votre four, four préchauffé 15 mn au préalable


 Algérie, pain, khobz koucha, pain brioché au four, boulangerie, accompagnement, Algérie, boulange, semoule


Commentaires sur KHOBZ COUCHA

  • Miammmm top et gourmand ton pain. Bonne fin de soirée bises

    Posté par Melie mélo en cu, lundi 12 octobre 2015 |  Recommander | Répondre

  • Merci pour ta recette de ce beau pain mais stp pour 1 seule pain je dois diviser les ingrédients et bravo

    Posté par Zohra, lundi 12 octobre 2015 |  Recommander | Répondre

    • Oui Zohra, tu divises, là, je te dirais que se sont de gros pains, tu auras un gros pain qui suffira à une famille de 6 personnes pour toute la journée, le 2ème, je l'ai congelé, merci pour ta visite, bisou!

      Posté par Cuisine de Zika, lundi 12 octobre 2015 |  Recommander | Répondre

  • il est magnifique, j arrive

    Posté par la nonna, lundi 12 octobre 2015 |  Recommander | Répondre

  • très joli pain et belle mie
    très bon après-midi
    guy

    Posté par guy59600, lundi 12 octobre 2015 |  Recommander | Répondre

  • coucou,
    Hum ... ma voisine (avec qui je partage, des fois, ce que je cuisine) m'avait envoyé du pain, cela tombe très bien, je n'aurai pas à lui demander la recette, le pain ressemble au tien, au lieu de sésame, c'était nigelle et graines de fenouil.
    merci amie

    Posté par sarv, lundi 12 octobre 2015 |  Recommander | Répondre

  • Un très beau pain, qui donne envie de faire .Bonne journée

    Posté par Nadia Sab, mercredi 14 octobre 2015 |  Recommander | Répondre

  • le pain que j adore
    merci

    Posté par souad dadi, samedi 19 mars 2016 |  Recommander | Répondre

  • Magnifique ma chère zika j’ai beaucoup aimé ton pains merci pour le partage de ta recette je vais essayer de le faire encore merci ma zika😘😍♥️

    Posté par Hiba tessnime, mercredi 15 novembre 2017 |  Recommander | Répondre
Libellés :

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

  Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite  avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons,  les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...
9 commentaires
Read more »

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

  Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace   Préparation  Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger   verser dans un moule beurré   enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller   Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace   gâteaux algériens ,  yaourt ,  beurre de cacahuètes ,   moelleux-fondant ,  ramadan 2013 ,  s'hour ,   desserts ,  goûters Marie   (vis...
5 commentaires
Read more »

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

  Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés,  dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...
Enregistrer un commentaire
Read more »