Cuisine Bonoîse de Zika

  Ghraiba bel homs , ou  montécaos à la farine de pois chiches, recette inratable ghraïba biscuits friables et fondants comme toutes les ghraibas du Maghreb, gâteaux secs de fêtes et de l'aïd el fitr et aïd el adha, à base de sucre glace, farine blanche, farine de pois chiches torréfiée, sésame torréfié et moulu, beurre clarifié et huile pour la recette classique que l'on trouve dans la Tunisie d'antan où nous y allions du temps de nos aïeux sans passeport d'ailleurs et où nous avions des biens. La ghraiba ou montécaos est à l'origine andalouse de fait qui a subi des modifications une fois arrivée au Maghreb véhiculée par les maures d'Espagne qui l'ont déclinée à l'huile pour remplacer le saindoux avec lequel le montécaos était initialement préparé . Elle a aussi été véhiculée par l'empire ottoman en Europe qui prendra elle prendra le nom de kurabié Nul ne pourra prétendre avoir l'exclusivité de ce gâteau au Maghreb, c'est un gâteau sec qui ...

  J'ai craqué pour la tarte financière aux fraises et à la crème pâtissière au citron de mon amie Béa, j'ai des fraises, des citronniers pleins de bons citrons bio, il fait un temps maussade et tristounet, va pour un gâteau pour nous réconforter, Béa tient un joli blog les petits plats de béa où j'aime me balader, elle nous propose de bons plats de sa région et du monde et me fait voyager, son blog est riche de ses voyages et de photos superbes qu'elle partage avec nous. J'ai utilisé deux abricots et des cerises pour les manger avec les fraises et une gelée de citron. La tarte financière n'est pas trop sucrée, juste bien dosée pour se régaler sans remords. Ingrédients Pour une tarte de 24 cm de diamètre la pâte financière 150 g de blancs d'œufs 130 g de beurre fondu et refroidi 90 g de poudre d'amandes 75 g de farine 60 g de sucre glace Crème au citron 1 citron bio 25 cl de lait 2 jaunes d'œufs 40 g de sucre 20 g de maïzena garniture 350 g de frais...

  Marka bel khorchef , plat de cardons ou cardes au poulet de la ferme pour plus de goût et pour changer de l'agneau * , en sauce blanche à la cannelle et citron. Plat citadin auquel j'ajoute des pommes de terre pour ma petite fille qui rechigne à manger les légumes. Accompagné de pain maison, c'est un délice en plus d'être léger et de saison, facile et rapide à réaliser. Pour 3 personnes 1 botte de cardons, 1,200 kg, grattés, les fils ôtés, coupés en tronçons puis bien lavés 1/2 poulet ( 750 g ) 1 oignon émincé finement 1 cs de maïzena qui servira à lier la sauce qui est claire car les cardons ne contient pas de fécule 1 grosse pomme de terre en gros quartiers 1 cc de poivre 1 pincée de cc de cannelle en poudre 2 bâtons de cannelle 2 feuilles de laurier sel au goût 1 cs de beurre clarifié ( smen ) 2 citrons 1 jaune d'œuf persil Dans une cocotte faire fondre le smen ajouter le demi poulet et le faire rissoler pour lui faire prendre une jolie couleur dorée ajouter la...

  A cette époque de l'année, les fruits gorgés de soleil regorgent sur nos étals, on commence à faire de la confiture pour l'hiver et les smoothies et jus de toutes sortes- Les boissons fraîches sont un bonheur dans nos contrées chaudes, généralement j'utilise du yaourt nature dans ces boissons et toujours du miel d'abeilles pour sucrer à volonté. Ingrédients 300 g d'abricots mûrs 3 pêches 400 g de fraises mûres et rouges 200 ml de lait de coco 200 ml d'eau gazeuse miel de la ruche à volonté Préparation nettoyez tous les fruits dénoyauter les abricots et les pêches placer dans le blender tous les fruits avec l'eau gazeuse et le lait de coco et 2 cs de miel mixer finement la boisson est assez consistante vous pouvez la diluer avec de l'eau et  ajouter du miel au goût. Servir avec des feuilles de menthe fraîches Smoothie pour le défi recettes de cuisine Mai Végétal   smoothie ,  boisson ,  ramadan ,    défi recettes de cuisine ,  pêches ,  a...

  Les frites de pommes de terre, aux oignons verts * ou secs selon les saisons, amuse bouches et accompagnement de plats * ,  mijotés *, salade de maquereau *, sardines grillées en salade * entrées traditionnels à base d'abats * ou de viandes * en sauce, nos hommes apprécient les oignons parsemés dans les plats à sauce piquante en général. comment congeler les frites mi-cuites, pratique lorsqu'on manque de temps et que l'on a des enfants en bas âges, recette ici Ingrédients pommes de terre à volonté oignon sec ou vert à volonté persil Je participe avec ces frites aux oignons au "défi recettes de cuisine" Mai végétal Préparer et faites vos frites servir avec les oignons émincés selon qu'ils soient verts ou secs. frites ,  pommes de terre ,  oignon vert ,    apéritif ,  accompagnement ,  oignon sec ,  terroir bônois ,  défi mai végétal

  Slata khass *. La salade estivale * bônoise type de l'été que vous trouverez déclinée de plusieurs façons en Algérie, slalet el khass, à base de laitue ou de frisée * en rubans avec des tomates et oignons principalement, on ajoute si on veut des carottes râpée et du poivron, les légumes sont crus et comme la slata jiida* et slata méchouia *, elles trônent sur nos tables quasi quotidiennement, parfois nos grands-mères se contentaient de cette salade * pour leur repas du soir avec un bout de pain. Vous pouvez la décliner sans autres légumes avec une vinaigrette à l'ail, recette à venir ! Toutes mes salades Ingrédients pour cette assiette De la laitue ou de la frisée à volonté 1 tomate en tranches 1/2 oignon vert 1 belle carotte moyenne râpée 1/2 poivron en rondelles olives à volonté assaisonnement 2 cs d'huile 1 cs de jus de citron 1 pincée de poivre 1 pincée de sel Je propose cette slata khass pour  CMUM Les organisatrices de ce défi sont :  Nath   –   Une c...

  Hors d'œuvre ou salade composée de légumes variés avec pour ingrédient principal du riz ou des pommes de terre assaisonnés de mayonnaise autour desquels sont rangés des légumes de saison cuits et crus, garnis d'œufs durs, de thon et d'olives à volonté. Les hors d'œuvre sont une entrée que l'on présente à des invités en apéritif  ou amuse bouche pour les faire patienter en attendant l'arrivée du repas et peuvent varier en fonction de ce que l'on souhaite préparer et présenter. Une salade que je propose pour  CMUM Les organisatrices de ce défi sont :  Nath   –   Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane   –   Quoi qu’on mange ?   sans oublier notre marraine  Alicia  –  Bal des saveurs   Ingrédients Légumes cuits 300 g de pommes de terre farineuses , c'est meilleur, pelées et cuites dans de l'eau salée en gardant un œil dessus, c'est vite cuit, filtrer et laisser tiédir 250 g de haricots verts entiers ou coup...