SOUPE ASIATIQUE AUX NOUILLES ET AU POULET

 

Soupe à l'asiatique aux nouilles maison et poulet, léger et complète, je dirais presque désaltérante

Je ne cuisine pas souvent  thaï car les produits asiatiques ne sont pas tant que cela disponibles ou on ne trouve pas ce que l'on cherche. Donc je me débrouille en essayant de préparer maison certains produits pour palier à certains manques.

C'est une soupe simple ou le poulet cuit dans un bouillon clair pour commencer.

J'ai préparé les nouilles avec un mélange de farine de riz et de farine de blé pour avoir du corp.

A défaut de nouilles chinoises du commerce, j''ai simplement réduit le riz en poudre très fine au moulin à café mélangée de moitié à la farine de blé, du sel et de l'eau.

Pour une petite quantité c'est presque un jeu, il faut cependant un temps de cuisson court lorsqu'on ajoute ces nouilles qui sont assez fragiles. 

Ingrédients pour 4

1/4 de poulet avec sa carcasse

1 oignon

1 cm de gingembre frais râpé

quelques tiges de coriandre fraîche

2 cs d'huile

2 cs de sauce soja claire

1 bol de nouilles (200 ml)

Pâte à nouilles au riz

50 g de riz réduit en poudre au moulin à café

50 g de farine tout usage

1 pincée de sel

eau au jugé

Préparation des nouilles chinoises maison

dans une jatte

mélanger la poudre de riz et la farine avec le sel

ajouter de l'eau tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte ferme et malléable

travailler pendant 3 mn

couvrir et laisser reposer à couvert pendant 30 mn

abaisser ensuite le pâton finement (1 mm) d'épaisseur en saupoudrant de maïzena

couper en bandes de 4 cm ou plus

puis en nouilles de de 2 mn de large

saupoudrer généreusement de maïzena et aérer en les secouant des deux mains 

réserver

Faire bouillir le poulet avec sa carcasse dans un 1,5 l  d'eau jusqu'à cuisson complète

filtrer le bouillon

laisser tiédir le poulet puis l'émietter

dans un wok

faire revenir l'oignon émincé dans l'huile 

ajouter la moitié de la coriandre ciselée

faire suer

ajouter la sauce soja, puis le bouillon et le gingembre

porter à ébullition

ajouter les nouilles après les avoir débarrassées de la maïzena et continuer la cuisson pendant 10 mn à 15 en vérifiant la cuisson des nouilles

rectifier l'assaisonnement en sel et le volume de liquide, la soupe doit être légère

ajouter le jaune d'œuf et battre vigoureusement

servir brûlant avec de la coriandre fraîche

Toute l’Asie dans l’assiette !

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton, Et c'est Julia qui est la marraine de ce mois et qui a choisi le thème " Toute l'Asie dans l'assiette

Les participantes

Nessa du blog : Baking with Nessa.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Vanessa du blog : La popote de Petit-Bohnium.
Christalie du blog : Les folies de Christalie.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Carole du blog : Ramène la popote.
Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs.
Coco du blog : Cuisine en folie.
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Nathalie du blog : Les Food’Amour.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Christine du blog : Pause-nature.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange.
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Julia du blog : Cooking Julia.