KBEB BÔNOIS-PLAT DE VIANDE A L'OIGNON

Je vous propose une recette inédite du terroir Bônois, qu'on nomme kbeb,  un plat ou mijoté de viande coupée dans l'épaule ou la cuisse de l'agneau ou du veau de lait, kbeb, marka b lham en morceaux en sauce blanche à la cannelle, servi parsemé d'oignon émincé , de persil et citron au moment de le servir, une présentation que l'on fait aussi pour certains plats typiques à la vieille cuisine bônoise !
Préparé pour l'aid el kébir, les jours précédant une cérémonie, ramadan, la viande doit se détacher et doit être tendre !

Ingrédients :

Pour 5 personnes
700 à 800 g de viande d'agneau ou de veau de lait sans os coupée en  gros dés
3 oignons hachés
1 oignon émincé fin
2 bâtons de cannelle
1/2 cc de poivre du moulin
1 pincée de cannelle
sel au goût
persil
1 cs de smen, beurre clarifié
citron

Préparation

Dans une cocotte à pression de préférence

placer les morceaux de viande, le smen et faire un peu rissoler

ajouter les 2 oignons hachés, laisse fondre 

puis ajouter les bâtons de cannelle, cannelle en poudre, sel et poivre

mouiller avec très peu d'eau, 

fermer la cocotte et laisser mitonner 15 à 20 mn, à feu très doux, 

ouvrir la cocotte, voir si la viande est bien tendre, sinon continuer la cuisson

ajouter de l'eau si necessaire, 

la sauce doit être réduite

servir avec de l'oignon émincé fin , persil et une giclade de citron

se consomme tel que accompagné de pain maison au four .