Cuisine Bonoîse de Zika

  Encore une troisième version de chakchouka aux aubergines, tomates et piments et aux œufs après celle aux aubergines et courge longue verte  verte et celle aux aubergines sans oignon . Ces ratatouille aux aubergines sont très savoureuses et parfaites pour une cuisine facile et rapide d'un soir de weekend ou de retour de marché. 2 grosses aubergines lisses et fermes 1 oignon finement émincé 4 grosses tomates très fermes et mûres 2 piments verts forts 1 poivron 50 ml d'huile 1 cc de carvi-coriandre 2 belles gousses d'ail 1 cc de piments rouges en poudre sel au goût persil 3 à 4 œufs Laver les légumes peler l'oignon et l'émincer finement couper les tomates en dés couper l'aubergines en cubes sans les peler couper le poivron en dés les piments finement émincés verser l'huile dans une poêle ajouter l'oignon et le faire revenir ajouter le poivron et les piments, continuer de faire revenir ajouter alors les tomates, puis les aubergines ajouter les épices e...

  Glace aux cerises, parfumée au mahlepi et amandes amères, senteurs et saveurs Amaretti des chocolats et bonbons mous fourrés de  fêtes de fin d'année d'autrefois . L'association du mahlepi et des amandes amères sont un must. L'été continue ici, on subit une canicule depuis plus de trois mois. On continue d'aller à la plage jusqu'au mois de novembre. Donc les glaces et les sorbets sont encore au menu. J'ai dégusté et je me suis bien régalée avec cette glace à la cerise à Francfort et à Nuremberg, Ce fut un choc pour moi, ce souvenir qui me ramena loin dans mon enfance, Noël et la st Sylvestre, maman, nos souliers au pied de la cheminée, le chocolat chaud, les biscuits pain d'épices enrobés de chocolat, c'est si loin ces doux moments dans la maison familiale.. Cependant, il faut savoir que les cerises ne colorent pas la glace, la teinte n'est pas prononcée. Si vous préférez colorer votre glace , ajouter quelques gouttes de colorant liquide rouge,...

  Pain plat indien maison sans levure ni levain pour accompagnement de curry, léger et crousti-moelleux lorsqu'il est fraîchement préparé. De la boulange facile et rapide à réaliser, on démarre sa préparation et sa cuisson parallèlement au curry qui mijote. Le mode de cuisson est très rapide et se fait dans un tandoor traditionnellement, mais à défaut de ce four en argile, j'ai démarré la cuisson sur un tajine en fonte très chaud puis encore blanc, je l'ai posé à même la flamme de la cuisinière en le retournant sans cesse, il va gonfler sur les flammes, on fera attention à ce qu'il ne brûle pas . On le retourne pour le cuire rapidement tout en le gardant assez blanc, il croustillant et moelleux à la fois. On peut le réchauffer dans une poêle, jamais dans un four, se conserve la journée, après il serait sec et dur car il ne contient pas de levure.  Ingrédients 250 g de farine complète ou tout usage 5 g de sel eau froide au jugé Mélanger la farine, le sel en ajoutant de l...

  Une belle tartine aux légumes de l'été grillés et œufs pochés avec les aubergines, poivrons, tomates et le petit piment fort qui apporte son peps et que nous apprécions énormément, on se régale avec ces tartines été comme hiver  d'ailleurs. Griller les légumes en les gardant fermes sous la dent c'est encore une belle façon de les présenter sur une grosse tranche de pain passée sur la flamme simplement, façon maman , avec un œuf poché qui trône dessus et qui coule comme pour dire qu'on n'a pas besoin de sauce, je suis là! Nous en avions fait notre repas du soir ma fille et moi seules attablées sur la terrasse face à la mer. Ces petits moments simples et agréables sous le palmier sont une merveille que nous partageons en famille. PS, la troisième part offerte à un   sdf   qui vit au gré du moment et de son humeur dans le coin dans une boite avec un fruit et de l'eau. Le pain est fait main pour des burgers, j'ai coupé deux grosses tranches dedans et que tout ...

  Pizza extra fine au thon façon lahmacun ou pizza turque, pâte à la levure chimique . Comme je me suis prise très tard pour préparer le déjeuner, donc cette pâte n'avait pas besoin de temps de repos, une heure chrono, deux pizza étaient prêtes. Elle est parfaite pour une entrée ou en apéro, idéale pour un accompagnement à ramadan pour changer des boureks d'autant plus qu'elle est plus saine. Vous pouvez la cuire sur une tôle rectangulaire et la couper en petits carrés pour amuse bouche ou apéritif dînatoire.  Pour deux pizza extra fines de 30 cm de diamètre cuisson à four très chaud pendant 12 mn sur une pierre réfractaire Pâte 250 g de farine tout usage 10 g de levure chimique 2 g de sel 2 cs d'huile 1 pincée d'origan 1 pincée de poivre Garniture 180 g de thon nature 4 tomates mûres et fermes 1 cc de tomates en conserve 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 cc de carvi-coriandre 1/2 cc de cumin persil 1 piment vert fort olives noire dénoyautées et coupées en morce...

  Taktouka, cette chakchouka bônoise ancestrale qui tire son nom du fait qu'elle mijote façon tak tak  onomatopée désignant une cuisson lente à l'ancienne sur feu très très doux jusqu'à presque confire. Cette   chakchouka  ou taktouka   se compose uniquement d'oignons, de tomates, ail, piments forts ou poivrons  pour les sensibles et œufs avec pour épices du carvi et de la coriandre. Les légumes peuvent être grillés sur feu de braises. Elle fut à l'origine à la viande d'agneau ou au poulet fermier qui ont été délaissés suite à l'incidence économique dues aux conflits, guerres, crises et restrictions. Cette chakchouka authentique devait mitonner sur feu de braises dans des marmites en terre cuite, elle devait presque confire ce qui la rend des plus savoureuses. Enfants, maman plaçait toujours une poignée de frites de pommes de terre à côté de notre assiette ou sur la chakchouka pour nous faire manger les légumes. En voyant les frites, on était obligé...