Cuisine Bonoîse de Zika

  Brick, boureks au poulet, pommes de terre et fromage, pour un accompagnent de jari chorba à ramadan ou en entrées chaudes et pourquoi pas en plat à côté d'une salade en été pour changer, on d'éloigne de l'authentique brika ou bourek el annabi mais la street food bônoise s'en est chargé depuis des décennies. Une idée de repas facile et rapide sans plus. J'y reviendrais plus longuement sur le bourek el annabi.  Pour 6 briks 6 feuilles de briks + 3 coupées en deux 300 g de blanc de poulet cuit et émietté 2 pommes de terre cuites dans de l'eau salée et écrasées 1 bouquet de persil haché 1 oignon haché 6 œufs 2 portions de fromage vache qui rit par personne harissa ( facultatif) sel , poivre olives vertes en morceaux huile pour friture. Mettre à chauffer l'huile dans une assiette plate, poser une feuille de brik et une moitié au centre et, selon l'appétit de chacun, je mets plus ou moins de pomme de terre que j'étale en 1ère couche parsemer d'oignon...

  Depuis le temps que je voulais réaliser la tarte tropézienne que l'on achetait sur le chemin du lycée, un dessert ou gâteau de ma jeunesse, j'ai fini par à en faire en format mini tropéziennes, plutôt qu'une grosse brioche , ce vendredi pluvieux et tout triste, çà sentait tellement bon à la maison que j'ai oublié la pluie qui ne cesse de tomber d'ailleurs. Pour les brioches:  600 g de farine 130 g de beurre mou 4 œufs 100 g de sucre 300 ml de lait tiède 1 cs de lait en poudre 1 c c de sel 16 g de levure boulangère instantanée 1 jaune  vanille,  sucre glace Crème pâtissière- mousseline personnelle très facile: à la base c'est une crème pâtissière  à laquelle on ajoute du beurre ramolli battre 2 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille ajouter 2 cs bien bombées de maïzena, mélanger bien l'incorporer verser dessus le lait froid et bien mélanger porter sur le feu et cuire jusqu'à obtention d'une crème épaisse sa...

  Sablés fondants pur beurre aux amandes et glaçage royal à l'orange pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas et gâteaux de l'aïd, facile à réaliser, pour un goûter ou pour un dessert ou en faire de jolis cadeaux gourmands, ils sont parfaits à côté d'une glace ou d'un petit café ou thé à la mente pour ces soirées d'hiver.  Le glaçage royal aussi fondant est à réaliser en dernière minute et au moment de l'utiliser, il sèche rapidement. Les amandes émondées seront un peu torréfiées puis broyées grossièrement Le tourbillon de chocolat est l'œuvre de ma cadette qui a tenu de les réaliser, j'ai laissé faire à condition de m'aider à les coller, avec 4 enfants scolarisés dans des classes d'examen, pas trop le temps pour la déco avec cette grosse quantité et les repas à côté.... J'ai préparé une bonne quantité pour offrir à l'école ... Mais je vous laisse les doses pour 250 g de farine 250 g de farine tamisée 130 g de beurre pu...

  Risotto au safran, aubergines frites, poulet et légumes à ma façon. Il fait froid, on revient vers les plats copieux et réconfortants. Je profite donc des produits que j'ai reçu d'Espagne offerts par un ami Espagnol de Valence que je remercie pour les bonnes épices et le plat pour paella! L'aubergines frites et les olives violettes conserve maison avec un petit arrière goût amer sont un bel accompagnement de riz et de pâtes. Pour 6 personnes: 450 g de riz  200 g de poulet émietté  1 oignon 2 carottes 2 beaux navets 1 poivron vert 1 petite pincée de pistils de safran 2 gousses d'ail 1/2 c c de carvi moulu 1 grosse c s de concentré de tomate 1 feuille de laurier des olives violettes aubergines frites Cuire le poulet dans un peu de bouillon de volaille émietter après cuisson faire revenir l'oignon émincé et l'ail pilé et le poivron en anneaux ajouter les légumes coupés en gros dés couvrir de bouillon de volaille à niveau,  ajouter les épices à mi cuisson des légu...

   Pain simit Turc comme à la boulangerie Le pain  Turc  simit que l'on trouve sur des petits étals dans la rue et qui n'ont rien à voir avec ce que faisait mémé, des gros simits, briochés et moelleux à l'extrême ,des viennoiseries avec le petit déjeuner avec une multitude de petits pains ronds ( pogaça ) ou en poches ( cepli ) fourrés ou garnis et variés, que je tenterais de  reproduire, déjà publié du  pain simit en petit calibre   . La recette ne diffère pas seul le calibre change, car plus agréable pour nous ! Mis à part le pain simit, les petits pains garnis , vous ne les trouverez pas dans la cuisine de rue mais sur les buffets des petits déjeuners dans les hôtels, il n(y a pas de brioches européennes mais des mini pains briochés nature ou fourrés et à garnir selon leur forme en salé ou sucré ! Ici je republie en gros format le simit de mémé, car elle n'a jamais su faire dans les miniatures !!! Ingrédients 800 g de farine 1 c s de levure s...