Depuis le temps que je voulais réaliser la tarte tropézienne que l'on achetait sur le chemin du lycée, un dessert ou gâteau de ma jeunesse, j'ai fini par à en faire en format mini tropéziennes, plutôt qu'une grosse brioche , ce vendredi pluvieux et tout triste, çà sentait bon à la maison, j'ai oublié la pluie qui ne cesse pas d'ailleurs.
J'ai réalisé ma propre recette, en prenant l'idée de la dimension mini tropéziennes de Hellyane.
Pour les brioches:
600 g de farine
130 g de beurre mou
4 œufs
100 g de sucre
300 ml de lait tiède
1 cs de lait en poudre
1 c c de sel
16 g de levure boulangère instantanée
1 jaune
vanille,
sucre glace
Crème pâtissière- mousseline personnelle très facile:
à la base c'est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre ramolli
battre 2 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille
ajouter 2 cs bien bombées de maïzena, mélanger
bien l'incorporer
verser dessus le lait froid et bien mélanger
porter sur le feu et cuire jusqu'à obtention d'une crème épaisse sans cesser de remuer
sortir du feu et laisser refroidir complétement avec du film alimentaire posé à même la crème
peser votre crème et prendre la moitié de la crème pâtissière en beurre, exemple:
pour 200 g de crème, prenez 100g de beurre mou
au robot ou au fouet
battre la crème froide avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
Préchauffer le four à 200 °, la température dépend de certains fours, le mien , j'aimerais le remplacer du coup!
placer dans le pétrin, le lait pour commencer
les œufs
le beurre
donner un tour
ajouter, la farine, levure, arôme de votre choix
sucre, sel, et le lait en poudre si vous en mettez
pétrir 5 mn, puis laisser monter, çà a été rapide , ma cuisine est chaude
dégazer votre pâte,
faire des petites boules de 6 à 8 cm de diamètre, avec cette quantité, j'ai obtenu 12 brioches
laisser lever une 2ème fois
badigeonner à l'œuf, enfourner à 180 ° ou comme moi, bien obligée, à 200 °, 20 à 30 mn, selon votre four.
Une fois cuites, laisser tiédir les brioches, couper les en deux, les remplir de crème
et les saupoudrer de sucre glace
placer au frais 1/2 heure ( 10 mn pour moi) avant de servir
impossible d'attendre plus longtemps
ramadan, s'hour, nouvel an, brioche, mini tropéziennes, dessert, gâteaux algériens, Algérie, crème mousseline
Commentaires
Enregistrer un commentaire