MENEMEN- PETIT DEJEUNER TURC AUX OIGNONS VERTS ET PIMENT FORT

 

Menemen, le petit déjeuner turc traditionnel aux oignons verts et piments forts, ces menemens, vous les trouverez sur toutes les tables du petits déjeuner turc, été comme hiver, à la maison ou dans les hôtels parmi une multitude de mets, fromages cuit et crus, confitures de toutes sortes, miel, petits pains briochés fourrés de fromage ou pas, des crudités, des soupes, des yaourts, du lait, du café et du thé, des pâtés, des saucisses turques en sauce tomate, du pain, des fruits, des boissons, en somme vous êtes calés pour la journée jusqu'au soir d'ailleurs. Généralement et d'après ce que j'ai constaté, les turcs partent au travail après cela et ne mangent que tard dans l'après midi après 16 heures, vous verrez tous les restaurants populaires bondés vers 18 heures à Istanbul qui proposent une cuisine traditionnelle locale très savoureuse loin complétement de ce que l'on voit sur le net publié sur les réseaux sociaux.

Ce menemen est une chakchouka en fait, réalisée avec des piments forts, des oignons verts pendant la saison ou sans, des tomates, des œufs, sel et poivre seulement selon la recette faite devant moi. 

Vous pouvez vous passer du piment mais ne remplacer pas par du poivron.

Ingrédients pour 3

1 ou 2 piments verts forts

2 oignons verts tiges tendres et blancs

3 tomates mûres et fermes

sel et poivre

3 cs d'huile

3 œufs

Commencer par faire revenir les piments forts dans l'huile

ajouter ensuite les oignons verts pelés, lavés et émincés

continuer de faire revenir

ajouter les tomates lavées et coupées en petits dés

saler/poivrer

mélanger

couvrir et laisser mitonner à feu moyen

dès que le menemen aura bien suer et la sauce réduite, rectifier l'assaisonnement en sel

casser les œufs dessus

laisser prendre un peu puis les mélanger en les répartissant sur la surface de la ratatouille

Je participe avec ce menemen au jeu culinaire CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui ont choisi le thème de :

« Plaisir Estival »

Recette pour recette de: défi cuisine vacances d'été

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