SPAGHETTIS SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES AU VEAU À L'ARABE- MAKAROUNA 3RAB

 

Des spaghettis avec une sauce aux tomates fraîche et de la viande de veau, en fait c'est un plat algériens que l'on trouve en Tunisie et en Lybie. La cuisson se fait façon façon grand-mère à l'arabe où tout cuit dans le même faitout nommée " makarouna arbi bouh aala khouh".

La sauce est un peu relevée traditionnellement, c'est un plat très réconfortant, sans prise de tête avec pour épices du carvi et du coriandre et piment rouge en poudre. C'est facile, un plat que nous réalisons été comme hiver.

Vous trouverez sur le blog, plusieurs versions de pâtes façon grand-mère*

Ingrédients

pour 3

350 g de viande de veau coupée en gros cubes

1 kg de tomates fraîches bien mûres lavées et mixées ou moulinées

4 gousses d'ail écrasées

1 cs de carvi-coriandre

1 cs de piment sec rouge en poudre

1 oignon émincé

2 feuilles de lauriers

1 cs de smen ( beurre clarifié)

2 cs d'huile

1 pincée de sucre

1 grand verre d'eau

2 piments verts forts

Dans une cocotte

faire rissoler un peu les piments verts puis les récupérer et les réserver, ajouter la viande dans l'huile-smen et faire rissoler

ajouter l'oignon émincé et l'ail pilé, le laurier et continuer de faire revenir

ajouter les tomates mixées et la pincée de sucre

laisser mijoter jusqu'à ce que le coulis soit presque onctueux

ajouter le verre d'eau et les épices

couvrir et laisser cuire la viande à feu très doux

Lorsque la viande sera cuite et bien tendre

rectifier l'assaisonnent

réserver

cuire un peu les pâtes pour les ramollir dans un grand volume d'eau salée

filtrer puis les verser dans la sauce

continuer la cuisson des pâtes dans la sauce qu'elle s'imprègnent des saveurs de la sauce et de la viande

rectifier encore l'assaisonnement.

Servir chaud .

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