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SOUPE DE BROCOLI AUX CAROTTES ET CHÈVRE FRAIS

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  Soupe de brocoli aux carottes et chèvre frais, ma fille avait apporté un brocoli et m'avait offert des cuillères en bois artisanales et une nouvelle cocotte en fonte. Le brocoli est un légume d'importation onéreux que je cuisine rarement, j'avais déjà pris de la ferme du chèvre frais, de la ricotta et du lait caillé. Sans faire exprès, tout a été réuni comme si la soupe de Delphine m'attendait. Je ne savais pas quoi en faire avec le brocoli jusqu'à ce que ma chère Delphine publie sa soupe de brocoli    sur sa mise à l'honneur, je n'ai pas hésité une seconde, va pour la soupe de Delph, il faut dire aussi qu'il avait plu des cordes ce jour là et la soupe était la bienvenue. Deux jours plus tard, c'est la canicule. J'ai ajouté quelques feuilles de cerfeuil avec le chèvre pour servir, on s'est régalé avec ta soupe veloutée, je n'ai jamais cuisiné avec du chèvre frais, il me sert généralement pour des desserts aux fruits avec du miel les w
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RÔTI DE DINDE ROULÉE ET FARCIE -CUISSON EN COCOTTE OU SAUTEUSE

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Un rôti  d'escalope de dinde roulée farcie de viande de veau hachée et petits pois frais en sauce et sa garniture de pommes de terre et carottes, un plat très apprécié à la maison ! Cuisson à la sauteuse ou en cocotte.
Cette recette peut se décliner avec des escalopes de veau.


Des escalopes de dinde farcies roulées, rôties en sauteuse puis mitonnées dans une petites sauce avec des pommes terre et carottes.

Ingrédients pour 5 personnes:

4 grandes escalopes de dinde

200 g de viande hachée

1 œuf

1 noix de beurre

200 g de fromage fondu

150 g de petits pois frais

1 gousse d'ail

1 oignon émincé

150 ml de bouillon de volaille

2 cs de persil ciselé

sel/poivre

pommes de terre et carottes pour la garniture à volonté


Préparation :

cuire les pomme de terre et les carottes dans de l'eau salée, égoutter et réserver

faire revenir la viande hachée et les petits pois avec la moitié de l'oignon émincé dans une cs d'huile

saler/poivrer

cuire jusqu' évaporation des sucs

laisser refroidir

ajouter l'œuf , mélanger

étaler les escalopes et les superposer de façon à obtenir une belle surface à farcir

étaler dessus le mélange petits pois et  viande hachée

couvrir de tranches de fromage et de persil

rouler les escalopes et les ficeler

dans une noix de beurre

faire rôtir le roulé sur toutes les faces

le retirer

faire revenir l'autre moitié de l'oignon dans les sucs, puis allonger avec le bouillon de volaille

remettre le roulé et les légumes autour

rectifier l'assaisonnement

couvrir et laisser mitonner 15 mn environ, il ne faut pas trop cuire pour ne pas assécher le roulé

laisser un peu tiédir, ôter la ficelle et couper des tranches épaisseur selon votre choix

servir avec les légumes et arroser de sauce bien chaude !




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