Cuisine Bonoîse de Zika

Yaourt maison express au caramel à la multi-délices, pour des petits déjeuners, goûters et même en desserts, facile à réaliser comme avec la yaourtière classique ou sans yaourtière, aux fruits en sirop ou à la confiture , sauf qu'avec la multi délices, il y a d'autres fonctions qui sont les desserts et les fromages maison, c'est plus pratique et la contenance du pot est plus avantageuse lorsqu'on est gourmand. pour 6 pots 800 ml de lait de vache bouilli et tiédi 4 cs de lait en poudre 1 pot de yaourt vanille ou caramel 4 à 5 cs de sucre pour les becs sucrés, c'est au jugé 1 cs de sucre le lait sera bouilli et laisser à tiédir ajouter le sucre et mélanger dans un bol mélanger le pot de yaourt avec le lait en poudre mélanger la lait et le yaourt et lait en poudre cuire la cs de sucre à sec dans une poêle pour caraméliser le sucre et lui donner une belle couleur bien ambrée sans le brûler pour éviter que les yaourts ne soient amer verser ce caramel dans le mélange lai...

  Plat de boulettes ou kefta aux œufs, carottes et petits pois avec des poivrons rouges. Cuisine anti crise, savoir se débrouiller pour faire plaisir et présenter des plats qui contenteront tout le monde,  pas toujours facile, souvent, il nous reste un peu viande par là, une poignée de petits pois, un ou deux poivrons, quelques carottes, des œufs, des produits qui pourront composer un bon tajine savoureux et très économique, il est copieux et à peu de frais. J'ai utilisé de la viande hachée et des légumes frais, fond de frigo qui restaient. Pour deux environ 150 g de viande hachée 1 oignon émincé 1 poivron rouge en lamelles 1 grosse poignée de petits pois frais 3 carottes moyennes nouvelles 4 œufs persil 40 ml d'huile sel/poivre 1 cc rase de paprika fort ou doux ( fort pour moi ) Maïzena selon le besoin 1 noix de beurre 1 cs de jus de citron Mélanger la viande avec la moitié de l'oignon finement émincé, sel et poivre, faites des boulettes faire fondre le beurre dans une poê...

  Mchaïmcha, recette inédite que je remonte pour l'aïd el adha éventuellement. Plat de fêtes, spécialité bônoise sans conteste, à base de grosses boulettes au fromage panées aux œufs à trois reprises après refroidissement, façon beignets de noix ( chbih essofra de Annaba ), le hachis des boulettes est à base de viande de veau ou agneau coupée dans le gigot ou l'épaule hachée maison pour moi et des morceaux de viande d'agneau pour le fond de cocotte traditionnellement mais que je décline aux cuisses de poulet car mes enfants n'apprécient pas l'agneau en morceau. C'est un plat de fêtes riche en saveurs parmi tant d'autres qui sont préparés et présentés le jour de la grande cérémonie ,  servi en 2 ème ou 3 ème position parmi  7 plats de la sofra menchia  ( festin bônois ) , selon le gabarit de la famille.   Préparation pour 8 Des morceaux de poulet ou de l'agneau, pour le fond de cocotte 1,500 g de viande hachée( viande de veau hachée  maison pour moi) 2...

Jéri, c'est la chorba bônoise, soupe traditionnelle algérienne à l'agneau et poulet pour contenter tout le monde avec des petites pâtes nommées lssen tayr ou langues d'oiseaux roulées mains. Malgré le soleil, il fait assez frisquet le soir, donc une bonne soupe pour se réconforter, en plus à dire vrai, ça n'a pas de saison une bonne petite soupe. Ingrédients pour 3 à 4 prenez de la viande ou du poulet, c'est au choix 300 g de viande d'agneau coupée en bons dés 1 blanc de poulet en gros dés 1 oignon émincé 1 tige de céleri  quelques tiges de coriandre fraîche ciselée finement 1 cc rase de poivre 1 cc de paprika fort 1 tasse à café de pois chiches trempés la veille sel au goût 1, 200 litre d'eau  1 grosse cs de concentré de tomate, c'est au jugé la tomate 1 tasse à café de langues d'oiseaux ( 150 ml ) environ 2 cs d'huile Faire revenir la viande, l'oignon, le céleri et la coriandre, laisser suer et fondre l'oignon ajouter les épices et les ...

  Vol au vent à la daube de maman au poulet, viande de veau de lait, champignon, petits pois frais, carottes nouvelles et olives noires. Ce matin là, j'ai trouvé des vols au vent du jour à la boulangerie, je n'ai pas hésité, j'en ai pris quelques uns parce que d'une part je n'avais pas d'idée pour le repas et surtout que je n'avais qu'à préparer une daube et le tour est joué. C'est facile et sans prise de tête d'autant plus qu'on aime les vols au vent à la maison. J'ai utilisé un morceau de veau et un blanc de volaille qui me restaient pour réaliser cette daube. Pour 4 Selon l'appétit de chacun, on prend une à deux croûtes environ 300 g de veau de lait coupé en cubes plus ou moins 400 g de blanc en cubes 1 oignon émincé 3 belles gousses d'ail 2 feuilles de laurier 500 g de tomates fraîches lavées et mixées 3 cs de conserve de tomates 1 morceau de sucre 2 carottes nouvelles en rondelles 100 g nets de petits pois frais 1 boite de c...

  Pancakes moelleux pour un goûter ou au petit déjeuner, très gourmands arrosés de sirop de fraises, il n'y a pas plus facile et plus rapide à réaliser que des pancakes et des gaufres pour se régaler sans prise de tête. Ingrédients pour 8 à 10 pancakes selon dimensions 600 g de farine tamisée 2 œufs 3 c s de sucre 2 sachets de levure chimique, soit 28 g 180 g de crème fraîche 50 ml d'huile neutre 400 cl de lait, il se pourrait que vous ayez besoin d'un peu plus si votre pâte absorbe bien une pincée de sel 2 cs de vinaigre Sirop de fraises 200 g de fraises 100 g de sucre travailler les œufs, le sucre, l'huile et la crème fraîche ajouter le sel, la farine  mélanger puis ajouter le lait progressivement  travailler encore, ajouter du lait si la pâte est trop épaisse, elle ne doit pas être coulante couvrir et laisser reposer 15 mn ajouter la levure et bien l'incorporer chauffer une poêle verser une louchée,  laisser cuire sur une face puis retourner et cuire la seconde f...

  Marka bel kromb ou mijoté de chou du printemps confit à basse température, sauce au paprika fort avec des pilons de poulet fermier. Plat typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois traditionnellement à l'agneau , plat d'hiver et du printemps. Réalisé aussi pour le nouvel an musulman ( hijri ) pour espérer une année prospère et fertile . Parm les plats que l'on prépare pour cette occasion tels les légumes de saison en primeur lorsqu'ils coïncident avec cette fête religieuse comme les tajines de courgettes , les gombos , corète ( mloukhiya ), haricots verts frais ( loubia khadra ) Pour 4 1 chou blanc moyen 4 beau pilons de poulet fermier 1 oignon 1 grosse cs de beurre clarifié maison ( smen ) 1 cs de paprika fort 1 cs de concentré de tomate sel poivre coriandre fraîche pour servir, surtout pas de persil Préparation ôter les feuilles abîmées du chou couper en deux puis ôter le trognon couper en fines lanières et bien laver peler l'oignon et l'émincer fin...