Tlaïtli , plat citadin de pâtes traditionnelles typique du terroir bônois en sauce blanche et poulet fermier ou agneau , dans certaines villes de l'est algérien , il est décliné plutôt en sauce rouge à la campagne , à base d'agneau traditionnellement et de poulet fermier obligatoirement, le goût est incomparable, servi avec des noisettes de beurre frais et de leben selon les us ! Ce plat de tlaitli en sauce blanche ou au safran est particulièrement proposé lors des réunions familiales et religieuses telles que les aïds, mouloud, 15 et 27 ème jour de ramadan au même titre que douaida et autres pâtes traditionnelles. Ces langues d'oiseaux ( tlaitli ), sont faites à la semoule pure maison et à la main , un travail minutieux et long, souvent les membres de la famille se regroupent pour se partager la besogne, les pâtes traditionnelles sont faites en grandes quantités puis stockées pour les occasions ! Un plat parti dans un partage systématique mettant dans les oubliettes que...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.