Cuisine Bonoîse de Zika

  Voici de délicieux beignets de  fleurs de courgettes, c'est inhabituel dans notre cuisine mais ils sont très bons et faciles à réaliser, il faut des fleurs de courgettes bien fraîches et assez grosses pour pouvoir de fourrer de fromage. Ingrédients Des fleurs de courgettes fraîches prévoir un Camembert ou des portions de vache kiri poivre pâte à frire avec: 4 cs de farine tout usage 1 gros œuf 1 cs de persil haché menu sel/poivre eau selon le besoin mélanger tous les ingrédients en ajoutant de l'eau peu à peu de façon à obtenir une pâte consistante qui adhérerait aux tranches d'aubergines Astuce pâte à beignet by zika: utiliser de l'eau bien tiède , de cette façon  , on n'a pas besoin de temps de repos quand on est pressé   Détacher les fleurs des courgettes,  rincer délicatement,  ôter le bourgeon intérieur,  le   remplacer par un morceau par un morceau de camembert,  plonger la fleur dans la pâte à frire  puis dans la   friture ...

  Pain rond maison à la crème sure maison, khobz eddar b jben eddar pour l'aïd el kébir, un petit pain parfait pour les grillades , les hamburgers et pour saucer, un accompagnement idéal car pratique et il n'y a pas de gaspillage ainsi, petits ou plus gros , c'est selon le besoin de chacun. Cette année pour l'aïd el kébir, j'ai décidé de confectionner des petits pains ronds briochés salés et sucrés au lait caillé ou à la crème sure maison, faite de crème épaisse et de vinaigre  pour accompagner les brochettes de l'aïd el kébir ou adha et les sucrés pour le goûter, pas trop le temps pour faire des brioches et mes enfants les préfèrent aux gâteaux et autres biscuits de l'aid pour le petit déjeuner. C'est un pain majestueux de moelleux apporté par le vinaigre et la crème. Vous pouvez utiliser du lait caillé ou lait fermenté ou yaourt nature, mais le rendu n'est pas le même, déjà utilisé  ICI C'est un pain à la semoule fine pour perpétrer la tradit...

  Et   si google ne m'a pas menti à ce jour, ce couscous mhawer de fêtes à la fleur d'oranger du terroir bônois (Annaba).  inédit, mhawer mzaafer  ou blanc  bel bnedaqs et œufs durs, safran et fleur d'oranger, une exclusivité de l'ancienne cuisine du terroir bônois dont l'étymologie  MHAWER en est typique !  Le m'hawer ou mhawer m'zaafer bel bnedaqs est un coucous roulé très fin , viande d'agneau, pois chiches et boulettes de viande hachée cuites dans le bouillon puis rôties au beurre à la poêle, d'où ce nom de bnedaqs. Les oignons sont en quantité pour ce couscous de fêtes sans légumes. Les oignons permettent d'avoir un bouillon onctueux non léger que l'on va mixer et filtrer par la suite avant de rectifier l'assaisonnement et ajuster le volume du bouillon pour en avoir suffisamment et pour garder un bouillon sans particules ni traces d'oignon ainsi nos grains de couscous seront nets une fois arrosés sera par la suite après la cuiss...