QUICHE AU THON- POMME DE TERRE ET FROMAGE- PÂTE AU LEBEN

 

Pour un repas du soir ou pour le déjeuner, une quiche au thon, pomme de terre et fromage simplement accompagnée de salade et de boissons fraîches, la pâte au leben ( lait fermenté ) est crousti-fondante et une garniture très savoureuse, on a beaucoup aimé, à trois et à la fraîche, il n'en restait plus une miette.

La pâte une fois préparée, repose le temps de préparer la garniture et hop au four.

Ingrédients pour la pâte pour un moule à tarte amovible de 24 cm

300 g de farine tout usage

10 g de levure chimique

190 g de beurre froid mais pas trop dur

3 g de sel

1 œuf

environ 200 ml de leben, c'est au jugé, à ajouter progressivement selon la capacité d'absorption de la farine

La pâte doit avoir une consistance de pâte brisée

Garniture

2 pommes moyennes cuites dans de l'eau salée, puis écrasées au presse purée

180 g de fromage à tartiner

220 g de thon nature égoutté

4 œufs

2 œufs durs coupés grossièrement

persil ciselé

70 g d'olives vertes dénoyautées en anneaux à faire bouillir pendant 5mn pour les dessaler

100 ml de crème liquide

sel au goût

poivre

4 portions de fromage

1 petite poignée de fromage râpé

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf le leben que l'on ajoutera au fur et à mesure pour ramasser la pâte sans pétrir

filmer et placer au froid, laisser reposer

Préparer la garniture

cuire les pommes de terre puis les écraser jusqu'à consistance souple

placer dans une grande jatte

ajouter tous les ingrédients une fois les pommes de terre tiédies

sortir la pâte du froid

l'étaler directement dans le moule amovible en remontant sur les bords

utiliser un rouleau si vous le souhaitez, c'est plus facile

allumer le four à 180°

piquer avec la pointe du couteau toute la pâte

verser dessus la garniture, bien égaliser

parsemer de noisettes de fromage portion et fromage râpé

enfourner au milieu du four 

dès que les bords de la pâte sont un peu dorés

allumer la ventilation et continuer la cuisson jusqu'à ce que la garniture prenne une belle couleur.

sortir du four

laisser un peu tiédir pour couper la quiche et pourvoir la déguster aisément.

Je participe avec cette quiche au jeu culinaire CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui ont choisi le thème de :

« Plaisir Estival"

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