Dorades sauvages rôties au four aux graines de fenouil entières avec leurs pommes de terre et petits pois frais et olives en saumure maison* , ce mélange olives et graines de fenouil apportent de belles saveurs qui fonctionnent très bien avec le poisson, à défaut, utiliser deux beaux bulbes de fenouils frais.
C'est un plat d'été par excellence à déguster sur une terrasse, un balcon ou au jardin sous les arbres.
Accompagné de galettes très fines et de boissons au choix.
Les petits pois sont frais et congelés maison depuis une semaine.
Pour trois
3 belles dorades
1 oignon
2 belles pommes de terre
200 g de petits pois frais écossés
Olives vertes maison non dénoyautées
2 citrons bio
Persil
Poivre et sel
1 pincée de graines de fenouil entières
Piment d'Espelette broyé
1 /2 cc de cumin en poudre
3 gousses d'ail
Eau chaude
60 ml de bon vinaigre blanc
50 ml d'huile de tournesol
Placer dans une large jatte,
Dans un bol
Placer le cumin, les graines de fenouil,le piment broyé, poivre et sel
Ajouter le vinaigre et et la moitié de l'huile
Mélanger
Enduire les daurades intérieur et extérieur avec cette marinade.
Filmer et laisser mariner pendant 2 heures.
Éplucher les pommes de terre et couper les en tranches fines, réserver
Allumer le four à 200°
Dans un plat allant au four et sur le feu de la gazinière Verser l'huile qui reste
Ajouter l'oignon haché, faire revenir, ajouter une cuillerée de persil, continuer de faire suer.
Éteindre le feu
Ranger les pommes de terre coupées en tranches fines,
Poser le poisson dessus
ajouter les petits pois et l'ail en éclats
Saler peu
Ajouter 1 citron coupé en tranches
Puis arroser avec le fond de la marinade qui reste
Saupoudrer de poivre, sel et piments broyés.
Couvrir de papier sulfurisé recouvert de papier alu.
Enfourner et cuire pendant 25 à 30 mn minutes
Ouvrir le four
Ôter les papiers sulfurisé et alu
Ajouter les olives blanchies pendant 5 mn dans de l'eau en ébullition puis filtrées.
Rectifier l'assaisonnement en sel
Ajouter une tasse à café d'eau chaude si besoin pour avoir un petit fond de sauce.
Laisser cuire encore 10 mn à découvert en baissant le four à 170°
Servir avec des quartiers où tranches de citron et du persil.
Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du mois est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
qui a choisi comme ingrédient Le poisson.
Liste des participants:
- Viviane – Quoi Qu’on Mange?
Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine - Michelle- Plaisirs de la Maison
- Jackie – La cuisine de Jackie
Bouillabaisse de sardines à la provençale - Josette – La cuisine de Josette
Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites - Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
Truites aux amandes à la crème - Soulef – Amour de cuisine
Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards - Catalina – Le blog de Cata
Bar en papillote aux pommes de terre rissolées - Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
Saumon rôti alla puttanesca - Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
Saumonette et crevettes sauce Armoricaine - Brigitte – Les filles, à table!
Suquet de poisson - Martine – Kilomètre-0
Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four - Vanessa – Popote de petit_bohnium
Bouchées de saumon au sésame au air fryer - Zika – Cuisine bônoise de Zika
Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières - Christalie – Les folies de Christalie
- Céline – La folle Cuisine de Lili
Tartare de saumon aux fruits de la passion - Amélie – Cuisine de famille
saumon sauce parmesan moutardée - Irisa – Cuisine et couleurs
Spaghettis aux sardines et crème de citron - Maïté – Passeport pour la cuisine
Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque - Delphine – Oh, la gourmande
Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux - Alicia – Bal des saveurs
Verrines thon & pêche - Ewa – Les Horizons d’Ewa
Tartare aux 2 saumons - Corinnette – Le blog de Corinnette
Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan - Coco de Nice – Cuisine en folie
Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais - Samar – Mes inspirations culinaires
Riz sauté aux légumes et saumon - Flo – Flo en cuisine
Saumon au Air Fryer - Annick – Au gré de mes envies
Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes - Nessa – Baking with Nessa
Tarte au concombre, thon et fromage frais - Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Tian de dorade aux aubergines
Impossible de rester indifférente à un tel plat de poisson ! J'adore la Dorade. Il faut juste se méfier de ses terribles arrêtes ! J'en ai gardé une plantée dans ma gorge pendant 3 jours ! Ca commençait à s'infecter. Quand j'en mange maintenant je fais attention crois moi !! Je me serais super régalé avec ton plat ma Zika. Gros bisous
RépondreSupprimerun bon plat léger et savoureux
RépondreSupprimerbisous
un bon plat
RépondreSupprimerbisous
C'est tellement bon la dorade, ton plat me plait beaucoup. Merci Zika
RépondreSupprimerQuelle belle assiette bien gourmande.
RépondreSupprimerBisous.
Un pur délice ma Zika ce plat de dorade. J'adore. Bisous et belle journée
RépondreSupprimerLe fenouil apporte une belle saveur a ce plat. Une délicieuse recette parfaite pour l’été et les beaux jours
RépondreSupprimerbisous Zika
ça me manque les bons poissons de la Mediterrannée, ici à part le saumon, je ne trouve pas la bonne saveur du poisson. Ton plat est extra gourmand.
RépondreSupprimerUn pur délice ton plat, j'aime tout ce que tu as mis, c'est tellement bon la daurade. Bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerrien que le titre me fait saliver ! bises
RépondreSupprimerexcellent plat et le résultat doit être très parfumé et gouteux, bros bisous
RépondreSupprimerJ'adore ton assiette te je ne parle pas de la vaisselle qui est aussi très jolie.
RépondreSupprimerBon week-end, bisous
J'adore ta recette. Bisous belle journée
RépondreSupprimerC'est sympa comme recette :)
RépondreSupprimerBisous belle journée
Waouh, je suis toujours impressionnée par les recettes de poisson entier ! Je ne me suis jamais lancée dans ce genre de projet.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Quel réconfort tes dorades cuitent sur un lit de petits pois et pommes de terre. Tu nous présentes toujours de belles recette Zika où je me dis que je serais bien venue chez toi à l'heure du repas. Je te prie d'accepter mes excuses de passer que maintenant car la fin des classes était Mercredi et c'est une toute autre organisation :) Bon weekend, Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerC'est une belle recette avec les dorades, je me régalerais.
RépondreSupprimerBon dimanche à toi. Bisous
C'est bon la dorade, et ainsi cuisinée je me régale
RépondreSupprimerBises
Une recette tout en légèreté parfaite pour les chaleurs.
RépondreSupprimerJ'adore la dorade et je n'en fais pas souvent !! Simplement car je n'y pense pas, pourtant c'est un poisson qui reste encore abordable.
Merci pour se rappel,
Bisous, belle journée
J'adore cuisiner la dorade entière comme toi, avec les graines de fenouil qui apportent une belle saveur anisée, tu nous régales Zika ! Bisous
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