DORADES RÔTIES AU FOUR AUX GRAINES DE FENOUIL ENTIÈRES ET SES POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

 

Dorades sauvages rôties au four aux graines de fenouil entières avec leurs pommes de terre et petits pois frais et olives en saumure maison* , ce mélange olives et graines de fenouil apportent de belles saveurs qui fonctionnent très bien avec le poisson, à défaut, utiliser deux beaux bulbes de fenouils frais.

C'est un plat d'été par excellence à déguster sur une terrasse, un balcon ou au jardin sous les arbres.

Accompagné de galettes très fines et de boissons au choix.

Les petits pois sont frais et congelés maison depuis une semaine.

Pour trois

3 belles dorades

1 oignon

2 belles pommes de terre

200 g de petits pois frais écossés

Olives vertes maison non dénoyautées

2 citrons bio

Persil

Poivre et sel

1 pincée de graines de fenouil entières 

Piment d'Espelette broyé

1 /2 cc de cumin en poudre

3 gousses d'ail

Eau chaude

60 ml de bon vinaigre blanc 

50 ml d'huile de tournesol

Nettoyer le poisson , bien rincer

Placer dans une large jatte, 

Dans un bol

Placer le cumin, les graines de fenouil,le piment broyé, poivre et sel

Ajouter le vinaigre et et la moitié de l'huile

Mélanger

Enduire les daurades intérieur et extérieur avec cette marinade.

Filmer et laisser mariner pendant 2 heures.

Éplucher les pommes de terre et couper les en tranches fines, réserver

Allumer le four à 200°

Dans un plat allant au four et sur le feu de la gazinière 

Verser l'huile qui reste

Ajouter l'oignon haché, faire revenir, ajouter une cuillerée de persil, continuer de faire suer.

Éteindre le feu

Ranger les pommes de terre coupées en tranches fines, 

Poser le poisson dessus

ajouter les petits pois et l'ail en éclats

Saler peu

Ajouter 1 citron coupé en tranches

Puis arroser avec le fond de la marinade qui reste

Saupoudrer de poivre, sel et piments broyés.

Couvrir de papier sulfurisé recouvert de papier alu.

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 mn minutes

Ouvrir le four

Ôter les papiers sulfurisé et alu

Ajouter les olives blanchies pendant 5 mn dans de l'eau en ébullition puis filtrées.

Rectifier l'assaisonnement en sel

Ajouter une tasse à café d'eau chaude si besoin pour avoir un petit fond de sauce.

Laisser cuire encore 10 mn à découvert en baissant le four à 170°

Servir avec des quartiers où tranches de citron et du persil.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
qui a choisi comme ingrédient Le poisson.

 Liste des participants:

1. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
   Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine
2. Michelle- Plaisirs de la Maison
3. Jackie – La cuisine de Jackie
   Bouillabaisse de sardines à la provençale
4. Josette – La cuisine de Josette
   Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites
5. Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
   Truites aux amandes à la crème
6.  Soulef – Amour de cuisine
   Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards
7.  Catalina – Le blog de Cata
   Bar en papillote aux pommes de terre rissolées
8.  Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
   Saumon rôti alla puttanesca
9. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
   Saumonette et crevettes sauce Armoricaine
10. Brigitte – Les filles, à table!
    Suquet de poisson
11. Martine – Kilomètre-0
    Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four
12. Vanessa – Popote de petit_bohnium
    Bouchées de saumon au sésame au air fryer
    
13. Zika – Cuisine bônoise de Zika
    Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières
14. Christalie – Les folies de Christalie
15. Céline – La folle Cuisine de Lili
    Tartare de saumon aux fruits de la passion
16. Amélie – Cuisine de famille
    saumon sauce parmesan moutardée
17. Irisa – Cuisine et couleurs
    Spaghettis aux sardines et crème de citron
18. Maïté – Passeport pour la cuisine
    Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque
19. Delphine – Oh, la gourmande
    Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux
20. Alicia – Bal des saveurs
    Verrines thon & pêche
21. Ewa – Les Horizons d’Ewa
    Tartare aux 2 saumons
22. Corinnette – Le blog de Corinnette
    Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan
23. Coco de Nice – Cuisine en folie
    Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais
24. Samar – Mes inspirations culinaires
    Riz sauté aux légumes et saumon
25. Flo – Flo en cuisine
    Saumon au Air Fryer
26. Annick – Au gré de mes envies
    Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes
27. Nessa – Baking with Nessa
    Tarte au concombre, thon et fromage frais
28. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Tian de dorade aux aubergines

 poisson, dorade, rôti,  cuisson au four, plat complet, pomme de terre,  petits pois, cuisine estivale