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TORCHI FENOUIL- ARTICHAUT- CAROTTE ET POMME DE TERRE BRAISÉS- ENTRÉE CHAUDE OU TIÈDE TYPIQUE DE ANNABA

       


Torchi aux légumes variés, entrée chaude ou tiède qui a toujours trôné sur nos tables lorsque ces légumes étaient de primeurs, très tendres et très frais, les torchis accompagnent les grillades, le poisson, les rôtis, présentés aussi en plat unique avec des œufs durs ou sans.
A noter que ces légumes sont aussi déclinés braisés séparément 
Pour 2
1 pomme de terre
3 carottes nouvelles
1 artichaut tendre
1 beau fenouil
tehrissa ou pâte d'épices faite de:
2 belles gousses d'ail
3 piments d'Espelette
1 càd de carvi et coriandre en poudre fraîchement moulus de préférence
sel
4 cs d'huile
60 ml de vinaigre blanc
nettoyer les légumes
couper les carottes en rondelles
la pomme de terre en petits dés
le fenouil en 4
ôter les feuilles abîmées de l'artichaut, couper le en 2 et ôter le foin
rincer et cuire dans de l'eau salée séparément, les légumes ne doivent pas être trop cuits, filtrer ensuite et laisser égoutter
cuire les œufs
piler l'ail avec une pincée de sel et 1 piment d'Espelette, en faire une pâte, ajouter le carvi et coriandre et bien amalgamer
dans une sauteuse
verser l'huile et la chauffer
ajouter la pâte d'épices et les 2 piments d'Espelette
laisser rissoler jusqu'à ce que les odeurs exhalent
verser le vinaigre et déglacer
ranger les légumes et les faire braiser doucement à feu doux en les retournant délicatement pour ne pas les abîmer
laisser évaporer le suc et que ne restent qu'un petit fond de sauce.
servir avec les œufs durs et des olives à volonté.
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Commentaires

  1. Marion16 avril 2026 à 07:14

    Une belle assiette qui met à l'honneur les légumes !
    Bonne soirée, bises.

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  2. GUT17 avril 2026 à 01:42

    C'est très appétissant et il est vrai que ce genre de plat servi avec des grillades au BBQ c'est le top ! merci zika, gros bisous

    RépondreSupprimer
  3. La popote de PB18 avril 2026 à 02:03

    quelle belle assiette bien complète, j'adore le fenouil
    bonne journée
    bisous

    RépondreSupprimer
  4. Anonyme21 avril 2026 à 11:28

    Tout ce que j'aime comme assiette sans nécessairement ajouter de la viande ou autre, les oeufs me suffisent avec les légumes. Bisous Zika, Martine Km0

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