CHIPS DE PATATE DOUCE DE MÉMÉ MANOUBA- AMUSE-BOUCHES SUCRÉS

 

Les chips de patate douce de grand-mère, elle en préparait pour les soirs des fêtes de fin d'année que l'on croquait en amuse bouches sucrés et aussi souvent que les patates douces duraient sur les étals et pendant les vacances, je m'en régalais, c'est si bon, c'est une friandise pour moi, croustillantes et fondantes, saupoudrées de sucre à volonté. 

Avec une petite touche de sel, les saveurs légèrement sucrés salées sont une touche très agréable pour un apéritif, frites ou cuites au four c'est presque pareil puisqu'on doit graisser les patates coupées finement à la mandoline pour obtenir de jolies rondelles uniformes selon la grosseur de la patate douce.

C'est facile et rapide à réaliser avec peu d'ingrédients, alors autant en profiter.

Pour la cuisson au four, on va étaler les rondelles de patates douces huilées avec un soupçon de sel et de sucre en une couches pas dense, s'il le faut et si vous avez une grandes quantité à enfourner, faites plusieurs fournées. 

Patates douces pas trop volumineuses et longues pour avoir de belles tranches

sucre à volonté

soupçon de sel, vraiment à peine si vous optez pour la cuisson au four

huile pour friture

Brosser, rincer puis éplucher les patates douces

détailler en tranches de 1/2 cm

éponger dans un grand torchon

chauffer une belle friture

plonger les patates douces par petites quantités

faites dorer sans trop faire prendre de couleur, les patates douces caraméliseraient et durciraient

récupérer à l'aide de l'écumoire et poser dans une jatte tapissée de sopalin

Régalez vous en saupoudrant les patates de sucre à votre guise.

Pour la cuisson au four, démarche plus haut.

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