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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

HRISSA HLOUWA BÔNOISE-RAMADAN 2020




Hrissa hlouwa Bônoise, une spécialité Bônoise traditionnelle très prisée à ramadan au même titre que les zlabia et mkharaks, des douceurs avec lesquelles on passe nos soirées de ramadan. Publication de 2010 sur mon ancien blog que j'ai remontée sur mes blogs .

Des douceur de notre enfance et aussi loin que je m'en souvienne , j'ai vu grand mère et maman  les préparer la veille de ramadan. 
Hrissa hlouwa Bônoise est à base de beurre et de grosse semoule , on peut utiliser la moyenne à défaut !!
elle est un peu similaire de la hrissa Tunisienne 

L'odeur de la fleur d'oranger extraite des fleurs des bigaradiers ( zenbee ), grâce à l'alambic qui date de mes ancêtres, intense, envoûtante embaumait toute la grande maison!!

Ces odeurs d'un autre temps, envoûtantes, on les croise aux détours des étals des halls du marché au centre ville

Elle est différente de celle de L'Algérois de part sa composition et son appellation kalb el louz

 C'est une préparation à faire la veille en mélangeant et en incorporant  le sucre soigneusement à la semoule puis  le beurre en laissant reposer toute une nuit de préférence couverte de feuille plastique! ASTUCE DE MAMAN pour que la pâte ne sèche pas !

Le lendemain on continue la préparation , sinon on la prépare et on laisse reposer le plus longtemps possible entre les deux étapes, garantie du succès !!

Pour dire aussi, çà n'est pas évident de la réussir malgré que ce soit simple et effectivement inratable, 
il ne faut pas hésiter à s’entraîner avec de petites quantités



 Ingrédients :
Il vous faut: 500 g de semoule de blé dur
250 g de sucre,
200 g de beurre fondu et clarifié
sel
eau de fleurs d'orangers, 1 verre à thé, ( 125 ml environ ou plus , la pâte doit être molle mais qui se tienne, 

Pour le sirop, il faut:
1,5 litre d'eau,
750 g de sucre,
eau de fleurs d'orangers,
amandes pour décorer.



 Préparation:
Dans une auge ou jatte en bois 
mélanger le sucre et la semoule la veille, ajouter le beurre 
frotter entre les paumes des mains pour bien incorporer le beurre et laisser reposer toute une nuit.

Le lendemain
asperger d'eau et de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte molle et souple, ne pas pétrir, 
verser dans un plat beurré plat allant au four,
tasser pour bien égaliser l'appareil,
découper des carrés  réguliers, enfoncer les amandes
laisser reposer un peu le temps de chauffer le four, plus çà repose meilleure elle sera
enfourner à 200°, 45 mn, environ selon vos fours
retirer du four dès que la harissa prend une belle couleur
 puis arroser avec le sirop que vous aurez préparé au préalable en 2 ou 3 étapes, 
laisser absorber toute une nuit 
déguster avec un café ou thé .




  • ISCA (visiteur) · 17 avril 2021

    Un ami de mon fils m'a parlé de cette douceur algérienne alors aussitôt, je suis allée sur ton blog. Il faut que je teste absolument.

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    • hanane (visiteur) · 5 novembre 2011

      macha allah délice

      · Répondre

    Commentaires

    1. Arrête j'en rafolle lol ! Heureusement que mon mari n'aime pas sinon je prendrai des kgs juste a en manger des tas! Bravo a toi.

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    2. Oh mon mari adore cela, il serait heureux de pouvoir en manger
      Merci pour ta recette
      Bises

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    3. Coucou Zika, ça doit être très bon et bien parfumé par la fleur d'oranger. Bonne journée et gros bisous. Prends soin de toi

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    4. oh merci, ça a l'air délicieux
      bonne journée

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    5. moi je ne résiste pas à l'appel de la fleur d'oranger!!!! bisous

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    6. Je n'en ai jamais mangé mais j'aurais bien aimé faire cette découverte en grignotant un des tiens ! Ca me parait excellent !
      Bonne journée ma zika. Je t'espère en pleine forme ? gros bisous

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    7. Excellent
      Bisous
      http://www.laciusinefaciledechris.com/

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    8. je ne connais pas, mais sa l'air délicieux!!
      bisous

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    9. une jolie gourmandise j’adore ces petits gâteaux algériens comme les zlabia cornes de gazelle makrouts
      une bonne soirée et prend soin de toi bises

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    10. ça donne très envie d'en manger!!
      bonne journée

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