Il y a mille façons de faire une mona , d'origine espagnole pieds noirs bônois. Mais celle ci est de mon inspiration , réalisée à partir de bribes de souvenirs de jeunesse pendant les vacances chez mémé ! Une brioche savoureuse, moelleuse que grand mère faisait à l'huile d'olive pour Pâques.
Grand mère la confectionnait aussi pour s'hour à ramadan, ou pour le goûter quand nous ses petits enfants allaient passer les vacances chez elle.
C'est une brioche très économique et facile à réaliser !
Grand mère Manouba faisait son fromage frais à la maison, son broutch ou brocchiu sont inégalables et concurrençait celui du commerce ! Maman aussi fait son fromage frais maison à partir de lait entier de brebis ou de vache.
Pour les ingrédients, il faut:
5 œufs,
200 ml d'huile,
400 ml plus ou moins moitié moitié lactosérum ( petit lait ) et lait tiède,
600 g de farine,
1 cs de levure sèche de bonne qualité,
1 cc de sel,
200 g de sucre cristallisé( pour ceux qui aiment plus sucré, 250 g),
125 g de chocolat noir, facultatif , c'est pour nous qu'elle en mettait
1 œuf pour dorer,
du sucre en morceaux concassé,
vanille,
zeste de 1 citron jaune.
Préparation
Mélanger les œufs, le lait, petit lait ou sérum de lait , l'huile et le sucre cristallisé,
ajouter la farine avec la levure tamisées , le sel, vanille, zeste de citron, bien amalgamer, la pâte doit être molle mais non collante,
ajouter de la farine si besoin ( juste 1 ou 2 cs ). Ramasser en boule et laisser lever dans un coin de la cuisine.
Le secret de la réussite de cette mona et justement le temps de pause.
Reprendre, la pâte qui aura plus que doublé de volume , la retravailler, l'aplatir à la main, étaler le chocolat fondu au bain-Marie, à 5 cm du bord, fermer la boule soigneusement, la placer dans un moule beurré et laisser lever une seconde fois.
Faire une incision au milieu de la brioche , badigeonner à l'œuf, y poser du sucre concassé et enfourner à 200° 40 à 45 mn, c'est selon votre four.
La quantité que je vous ai donnée est pour 2 moules de 18 cm de diamètre.
- zika (visiteur) · 10 mai 2012
Coucou prici, la mona est une sorte de brioche des pieds noirs espagnols, en principe, il n'y a pas de chocolat, mais moi , j'en mets, je trouve que çà à plus moelleux, on utilise exclusivement de l'huile, pas de beurre.
- prici (visiteur) · 10 mai 2012
Je ne connais pas du tout mais c'est très très appétissant!!
Bonne journée, PRici
- zika (visiteur) · 9 mai 2012
Je sais Nadia , qu'à l'origine çà se faisait sans chocolat mais moi j'en mets pour obtenir un sublime moelleux, bises.
- boukhris (visiteur) · 9 mai 2012
souvenir souvenir, moi ma tante la faisait sans chocolat et j'en garde un souvenir immuable
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