RAS KHOUF MOSLI FEL KOUCHA- TÊTE D'AGNEAU RÔTIE AU FOUR- AÏD ADHA- TERROIR BÔNOIS

Ras khrouf fel koucha mosli. Tête de mouton rôtie au four. De ces plats qu'apprécient particulièrement nos hommes. Préparé à l'Aïd el Kebir ou adha , fête religieuse qui veut que tous les musulmans du monde font le sacrifice d'une bête, mouton ou veau au nom de Dieu le miséricordieux qui a sauvé Ismaël, le fils de Abraham en l'épargnant pour sacrifier un mouton.

Depuis chaque année, les musulmans ont le devoir de sacrifier une bête pour ceux qui ont en les moyens financiers, c'est un sacrifice dû aux gens aisés et que l'on a pas à faire des prêts pour cela.

On en prépare aussi lors d'abattage de bêtes pour les fêtes et grandes cérémonies

Ce n'est pas un met que l'on trouve sur nos tables au quotidien. De ce fait, il existe des gargotes qui proposent les mosli ras aux hommes qui sont très friands de ces abats.

Dans la cuisine familiale, cette tête de mouton est souvent accompagnée de pommes de terre, oignon, poivron et tomates fraîches aux épices en cuisson au four.

La cuisson se fait après avoir mariné la tête et laissé reposer minimum 5 heures de temps, habituellement la tête est préparée la veille et passe au four le lendemain.

Recette détaillée ICI

tête d'agneau rôti (mosli), abats, Aïd Adha (Aïd el Kébir), cuisson au four, agneau, marinade, terroir bônois, cuisine algérienne

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog