MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n...
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BATATA BAIDA OU BAYDA- MIJOTÉ DE POMMES DE TERRE SAUCE BLANCHE AU TAJINE

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Batata bayda ou beida, des pommes de terre en sauce blanche au poulet mijotées dans le tajine en terre cuite, fondantes qu'on prépare généralement dans une cocotte, la recette traditionnelle est à base d'agneau et au risque de me répéter, j'utilise du blanc de poulet pour le ragoût et pour mes enfants qui n'apprécient pas le mouton!

cette fois ci, c'est dans le tajine en terre cuire que je les ai préparées, et c'est très bon, vous n'avez pas besoin de beaucoup de liquide, juste pour un fond de sauce, 

Pour la petite histoire, chez nous, les légumes  et les viandes qui nagent dans la sauce ne sont pas appréciés du tout, les ragoûts sont mijotés à feu très doux, on ajoute par petite quantité au besoin, l'eau ou le bouillon!

Un plat facile , on le prépare et qu'on oublie mitonner à feu très doux.


Des morceaux de viande selon le besoin 

Des pommes de terre nouvelles fondantes selon le besoin

1 gros oignon rouge émincé

1 cs de persil haché

1 bâton de cannelle,

 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 cc de poivre noir fraîchement moulu

sel selon le goût

la cuisine d'antan se faisait avec du smen ( beurre clarifié), 1 cs pour celles qui préfèrent ou

2 cs d'huile neutre

1 feuille de laurier

1 piment fort (facultatif)


Placer votre tajine sur un feu doux ( perso, j'utilise une plaque support en métal pour ne pas prendre le risque que mon tajine craque)

faire chauffer l'huile

ajouter la viande, faire dorer

ajouter l'oignon émincé, faire revenir

ajouter les épices, le laurier et le persil avec les branches si elles sont tendres

ajouter de l'eau à niveau ,à peine,

couvrir et laisser cuire la viande

Eplucher vos pommes de terre, les rincer et les couper en quartiers ou en tranches épaisses et les ajouter à la viande une fois tendre

ajouter du liquide si nécessaire, rectifier l'assaisonnement

poser le piment dessus

couvrir et laisser terminer la cuisson

servir avec un filet de citron au goût

en principe, on mélange un œuf avec du citron et un peu de sauce qu'on prélève, ensuite, on verse sur la préparation hors du feu, on couvre et on laisse prendre l'œuf


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Commentaires sur BATATA BAÏDA AU TAJINE

  • Cette recette va tout droit dans mon carnet! trop bonne ! je vais la tester ..c'est sûr !
    bises ma belle
    sicacoco

    Posté par sicacoco, samedi 08 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • un excellent plat et de bonnes épices pour moi pareil je n'aime pas non plus le mouton toujours du beau temps pour les vacances mais je crois que l'ont n'auras un orage d'ici ce soir
    guy

    Posté par guy59600, samedi 08 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • Hummm quelle belle recette, tu me fais saliver....j'en n'aurais bien goûter
    Je te souhaite une belle fin de journée un bon dimanche
    Bises.

    Posté par vanni, samedi 08 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • Bonne recette, tu as raison de ne pas mettre beaucoup d'eau, (je n'aime pas aussi), rien ne vaut un repas cuit à petit feu avec une sauce épaisse, bonne et succulente.

    Posté par sarv, dimanche 09 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • himmm un regal chez toi, bisous

    Posté par la nonna, dimanche 09 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • oh quel régal ! bisous

    Posté par NK, dimanche 09 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • Merci pour ce bon plat et pour ces conseils. Bisous. Sylvie.

    Posté par Sylvie et Marc, dimanche 09 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • Le liquide que j'ajoute est toujours chaud pour qu'il n'y ai pas de choc de température qui ferait craquer le tajine, les tajines sont excessivement chers par ici, et je ne veux prendre aucun risque.
    A noter, que je trempe, j'immerge totalement l'ustensile en terre cuite toute une nuit, j'essuie et je laisse à l'air libre une journée avant de l'utiliser pour la première fois.

    Posté par Cuisine de Zika, dimanche 09 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • Humm très tentant !

    Posté par Chris, dimanche 09 août 2015 |  Recommander | Répondre

  • Ca m'a l'air délicieux!

    Posté par EmilieRD, lundi 10 août 2015 |  Recommander | Répondre

Commentaires

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