Gnaouia , gnawia , les gombos, ce plat est une spécialité bônoise aux saveurs délicates, traditionnellement à l'agneau mais se décline aussi pour le plaisir aussi au veau de lait lors d'abattage de bêtes pour des occasions festives et au poulet fermier si on n'apprécie pas la viande. Plat typique du terroir bônois très apprécié par les autochtones de la ville de Annaba. C'est un met de qualité, les gombos sont présentés sur la table d'un festin lorsqu'ils sont de primeurs parmi la multitude de plats de viande. C'est un légume très onéreux et la maîtresse de maison s'offre le plaisir d'offrir cette primeur à ses convives. Ce plat fut méconnu des algériens il y a quelques années en arrière. La majorité de la population l'avait découvert lors du boum industriel à Annaba des années après indépendance grâce aux mouvements de la population et au web plus tard... Et jusqu'à présent il reste dans le terroir bônois. Sa préparation est délicate e...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.