Cuisine Bonoîse de Zika

 Un gâteau moelleux à la banane et au chocolat pour un goûter convivial ou à offrir lors d'invitation entre amis ou en famille, aussi délicieux que celui à la banane et au café , un cake fondant , facile et rapide sans prise de tête et qui plaît j'ai utilisé du leben ( babeurre ) de la ferme, à la place du yaourt ou du lait, un plaisir en bouche ! Ingrédients j'ai converti les mesures  du moelleux au chocolat 3 gros oeufs 150 g de sucre 150 ml de leben 3 grosses bananes mûres 150 ml d'huile d'arachide ou autre huile sans goût 40 g de bon cacao en poudre tamisé 120 g de farine tamisée 1 cc de vanille en poudre 14 g de levure chimique Préparation allumer le four à 170° tapisser le fond d'un moule graisser le pourtour et le fond du moule de beurre fondu ou d'huile tamiser la farine, le cacao les mélanger à la vanille et levure chimique écraser les bananes avec 2 gouttes de citron battre les œufs et le sucre ajouter le ba...

INEDIT. El 3arboune ,   3arboune ou aarboune , je relate mon vécu d'une  cérémonie rituelle, que je narre,  jamais révélé sur le web ,  célébrée annuellement  par les autochtones bônoises, un vécu du temps de mémé Hnaifa , femme charismatique et fervente détentrice des us et coutumes sans conteste . une cérémonie rituelle grandiose , célébrée encore de nos jours exceptionnellement. Parfois il arrive que l'on organise une petite cérémonie en attendant de préparer l'essentielle. 3arboune, littéralement acompte dû, un rituel dont on doit nécessairement s’acquitter par crainte de se voir atteint de crises inexplicables Si on sait que les femmes d'antan ne pouvaient s’extérioriser ni sortir librement pour se défouler, elles développaient des manifestations psychiques ou hystériques spectaculaires qui obligent l'entourage proche d'organiser ce 3arboune, car c'est un rituel bien ancré dans les habitudes et croyances d'alors ! Le aarboune est considé...

Ktayefs ou ktaiefs aux noix authentiques et typiques bônois , gâteaux traditionnels de fêtes , gâteaux algériens, ayant une bonne épaisseur de farce, à base de noix avec la même base que la baklawa aux noix , sucre en morceaux concassé , mouillée à l'eau des cendres , ses abaisses sont réduites en très fins filaments réalisés à la main traditionnellement ou découpés à la machine à pâte ces dernières années, la farce est identique à celle de baklawa, il n'y a que la présentation qui change. Ces ktayefs ou ktaiefs sont préparées pour les grands événements, c'est un gâteau de fêtes comme cité plus haut, il est onéreux et pas facile d'accès pour de grandes quantités, les ktayefs sont servis aux mariages, circoncision, fiançailles , souvent on trouve baklawa et ktayefs, dans ce cas, les ktayefs seront servis avec le café au même titre que  bourek errenna  et  samsa . On n'utilise pas les cheveux d'ange du commerce pour nos ktayefs, quoique ces derni...

  Saç kavurma , recette turque à base de viande d'agneau que j'ai vue à la télé de notre chambre d'hôtel à Istanbul, un plat complet à l'agneau aux tomates et poivrons accompagné de boulghour ou de riz que l'on mange dans les petits restaurants populaires dans les vieux quartiers de la ville, une fois goûtée , en rentrant je l'avais reproduite avec un morceau d'agneau coupé dans l'épaule, des légumes du jardin c'est un régal. A l'hôtel où j'étais, à la télé, on tournait les recettes traditionnelles turques en boucles pour inciter les touristes à rester manger sur place, ce qui est impossible de faire car on sort soit avec le guide selon un programme défini ou on a des journées libres  et on préfère s'aventurer dans les vieux quartiers et visiter d'autres sites non programmés sans compter qu'à l'hôtel c'est 5 fois plus cher qu'ailleurs , puis on mange mieux dehors et y a le choix ! On peut prendre du veau de lait et mêm...