Je réalise cette brandade de morue à l'écrasé de pommes de terre de de mon amie Emma , du joli blog où je vais quasi quotidiennement sauf contre temps aux délices de manue , pour le défi " tests de recettes entre blogueurs " , une belle idée de challenge de Sonia Bommersbach , j'ai acheté cette morue de Tunisie, qu'on ne trouve plus chez nous hélas, je conserve une petite partie pour autre éventuelle réalisation. Ce qu'il vous faut 400 g de morue 300 g de pommes de terre 1 carotte (facultatif), pas mis, je n'en avais plus, remplacé par 1 bonne pincée de paprika fort broyé 500 ml + 250 ml de lait 20 cl de crème, pris 220 g de fromage demi sel 20 g de beurre doux 4 c. à soupe d'huile d'olive, neutre pour moi 20 g de chapelure 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier persil sel et poivre. Réalisation Commencer par dessaler la morue pendant 24 h , plusieurs fois 6 à 8 fois pour mois et garder au froid comme le préconi...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.