Confit de tranches d'oranges, du fait maison facile à réaliser pour garnir des gâteaux, crêpes et pâtisserie, elles parfument à merveilles les brioches, les bûches, glaces et sorbets.
Un must ces zestes d'agrumes entiers ou en tranches qu'on peut aussi couper en allumettes.
Depuis quelques années déjà, j'en fait à la saison des agrumes, d'autant plus si ces agrumes dont du jardin et bio.
La cuisson est facile, ça va presque tout seul, juste garder un œil dessus pour éviter une éventuelle caramélisation.
Les confits de zestes d'agrumes , je les réalise également au micro-ondes pour les besoins rapides.
Ingrédients
3 belles oranges
300 g de sucre
100 ml d'eau
1 citron
Préparation
Laver les oranges
les couper en tranches de 5 à 6 mn
les placer dans une casserole avec l'eau , garder les pépins, ils aident à gélifier le sirop
démarrer la cuisson
lorsque les zestes des oranges seront tendres, ajouter le sucre et le citron coupé en deux avec ses pépins
continuer la cuisson jusqu'à ce que la peau soit luisante et le sirop épaissi
en même temps ôter les pépins en mélangeant
sortir du feu
verser de suite dans un bocal ébouillanté et séché à l'air libre ainsi que son couvercle
fermer le bocal en serrant bien
retourner le bocal sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement
ranger au réfrigérateur ou dans un placard sans risque
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