Maakouda de chou fleur ( brouklou ) à la viande hachée , c'est un plat ou une entrée chaude faite d'écrasé de chou fleur cuit à l'eau puis accommodé et passé à la poêle , idéale pour ramadan, une sorte de beignets en quenelles ou galettes de chou fleur !
Une recette exclusive de maman ICI , qu'elle accompagnait toujours de coulis ou fondue de tomates!
Alors c'est surtout façon quenelles ou galettes cette maakouda , c'est selon son humeur quand elle ne faisait pas la version beignets de chou fleurs à la fondue de tomates aussi !
Au même titre que maakouda aux pommes de terre que je ne pense jamais à la publier et qui aussi accompagnée de fondue de tomates fraîches !
Bon çà reste toujours une recette inédite dans le fond et la forme nonobstant tout ce que l'on puisse dire !!!!
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou fleur moyen
200 g de viande hachée de bœuf ou de veau, vous pouvez utiliser du blanc de poulet ou tout autre viande
1 oignon haché
2 cs de persil haché
120 g de fromage fondu ou 4 portions
1 œuf
sel / poivre
très peu d'huile juste pour graisser le fond de la poêle
ingrédients pour la fondue de tomates:
500 g de tomates mûres à chair ferme , pelées et concassées
2 gousses d'ail
sel
2 cs d'huile
Préparation et cuisson
Commencer par prélever des bouquets de chou fleurs et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres
les écraser au presse purée, laisser refroidir
faire revenir la viande hachée dans 1 cs d'huile sel et poivre
puis mélanger ensemble, chou fleur écrasé, viande, œuf, oignon, persil, fromage , sel et poivre
mélanger soigneusement et laisser reposer un peu,
dans une assiette plate, placer un peu de farine,
puis façonner des galettes ou des quenelles comme maman et les rouler dans la farine
finir toute la quantité,
chauffer très peu d'huile , il ne s'agit pas d'une grande friture car ces galettes ont tendance à absorber le gras, d'où la nécessité de tout préparer et de bien chauffer la poêle afin que les maakouda soient saisies puis on diminue un peu le feu pour permettre une bonne cuisson.
Retirer sur papier absorbant !
En parallèle,
vous auriez préparer la fondue de tomates,
dans 2 cs d'huile, faire revenir très rapidement les gousses d'ail
ajouter vite les tomates pelées et concassées
la cc de tomate en conserve qui permet de lier la sauce
sel, poivre
à mi cuisson écraser les tomates au presse purée, finir la cuisson et veiller à ne pas l'assécher
puis servir chaud les maakouda de guiga accompagnées de coulis de tomates, c'est hummmmmm !
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- Salam,
Cela tombe très bien, depuis deux ou trois jours, je pensais à préparer des choux fleursPosté par sarv, vendredi 23 septembre 2016 |
Recommander | Répondre - Ici aussi nombreuses coupures.... mais je pense qu'il y a un problème avec un fil qu'il faudra vérifier... Il a plu toute la nuit.
Quand tu penses qu'en France ils veulent supprimer définitivement le fioul, tu imagines!!!! On va se chauffer avec le gaz dont le prix augmente sans cesse ou avec l'électricité dont on ferme les centrales nucléaires? On se marche sur la tête dans ce pays! Et maintenant les gilets jaunes... Je sais vraiment pas où on va....
- j'adore tout ce qui est galettes et quenelles de chou fleur ! Je n'ai par contre jamais mis de viande avec puisque je les sers avec une viande le plus souvent, c'est vrai que ce peut être très chouette avec de la viande ! par contre je ne ferais pas la cuisson à l'huile mais au four...
Tu seras demain chez moi Zika ! un vrai régal ! gros bisous
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