KHOBZ EL AID BÔNOIS - COURRONNE AID ET PAINS DE L'AID DES ENFANTS- AID EL FITR 2012

Pain spécial aid terroir bônois, aid el fitr et aid el kébir ( adha ), en couronnes ou grands pains au four, khobz el koucha avec les hmémettes des petits garçons et kartallettes pour petites filles piqués d'un oeuf comme le veut la tradition , comme le faisaient nos aëules pour nous, on les réalise pour nos enfants à notre tour, du pain maison au four ou khobz eddar fel koucha à la semoule parfumé à la fleur d'oranger ou au mahlepi.

Ingrédients

1 kg de semoule fine

2 cs de levure boulangère sèche

1 ( une) pincée de sucre

12 g de sel

450 ml d'eau tiède ou plus selon l'absorption de la semoule

50 ml d'huile neutre

150 g de beurre

2 œufs

1 cc de nigelle et sésame mélangés, pas mis, mes enfants n'apprécient pas les graines

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger ou une pincée de mahleb

sésame selon le besoin, pas mis

des œufs selon le besoin

jaune d'oeuf

1 jaune + 2 cs de lait

mélanger la semoule et la levure à sec

ajouter le sucre et le sel, l'huile avec un peu d'eau

commencer à mélanger

ajouter les œufs

travailler en ajoutant de l'eau de façon à obtenir une pâte souple, molle non collante

couvrir et laisser reposer, çà doit doubler de volume rapidement par ces chaleurs

reprendre la pâte après le temps de pause et la pétrir avec le beurre, les graines et l'extrait de fleurs d'oranger , quelques gouttes.

former une torsade que vous fermerez en couronne

enfoncer les œufs préalablement rincés et les tenir avec de fins boudins de pâtes croisés, pas mis les œufs dans la couronne par choix

pour la corbeille:

former un boudin que vous roulerez sur lui même, enfoncez au milieu l'œuf rincé, tenir avec de fins croisillons

pour le pigeon:

former un boudin de 14 cm de long et 2,5 à 3 cm de diamètre

un deuxième plus long

placer au milieu et perpendiculairement du long boudin le petit

rabattre les côtés en les croisant vers le centre ( sorte de cache nez autour du petit boudin de pâte en les écartant) pour former les ailes

trancher nettement l'extrémité du petit boudin, pour former la queue du pigeon

puis trancher les extrémités des ailes

placer l'œuf au centre, tenir avec des croisillons de pâte

couvrir et laisser pousser

badigeonner au jaune d'œuf mélangé au lait

enfourner à 220° , four préchauffé, 25 à 35 mn selon votre four, avec une tasse d'eau placée dans le four

çà m'a pris 25 mn dans un four électrique classique

khobz el aid, pain de l'aid, aid el fitr 2012, boulange, pain, semoule, pain aid annabi, Algérie, khobz dar

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