Cuisine Bonoîse de Zika

  Des pâtes coquillettes à l'arabe au poulet fermier aux pois chiches, makarouna arbi façon grand-mère, plat relevé du quotidien, traditionnellement à l'agneau , aux côtelettes , aux boulettes ,  toutes les formes de pâtes sont utilisées, épicées au carvi-coriandre et piment oiseau, c'est un plat très savoureux qui tient au corps particulièrement en hiver. Ingrédients pour 4 300 à 400 g de coquillettes 1 gros poulet fermier pour plus de goût coupé 8 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 cs de carvi-coriandre en poudre 2 piments oiseaux pour les amateurs de la cuisine relevée 1 cc pleine de paprika doux bien rouge 1/2 cc de poivre sel 2 feuilles de lauriers 1 cs de smen ( beurre clarifié ) 2 cs de concentré de tomate pleine eau chaude 2 piments verts forts Préparation Faire rissoler le poulet dans le smen ajouter l'oignon émincé finement et faire suer jusqu'à ce qu'il fonde mouiller pour couvrir le poulet avec de l'ea...

  Salade de radis roses et leurs fanes aux tomates et aux oignons pour octobre rose, facile et tellement pleine de saveurs en plus d'être saine, perso j'en ai fait mon repas du soir avec un bout de galette et un laitage, c'est léger et sans prise de tête. Ingrédients pour 2 assiettes 1 petite botte de radis bien frais 2 grosses tomates fermes 1 oignon moyen les fanes fraîches des radis vinaigrette 3 cs d'huile 2 cs de bon vinaigre blanc sel et poivre olives noires Je propose cette salade aux radis pour le défi " compile moi un menu  ", dont le thème  «  Octobre, la Cuisine Rose «  organisé par :    Nath  –  Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane  –  Quoi qu’on mange ? Préparation nettoyer les légumes et les couper en en dés ou en morceaux couper grossièrement les fanes préparer la vinaigrette placer les légumes dans une jatte verser la vinaigrette dessus et mélanger ajouter les olives à volonté Régalez vous!   Alg...

  La recette du hmiss * typique bônois est une chakchouka de poivrons, piments forts, oignons, tomates et ail, tous grillés sur feu de braises à la base, nettoyés sans être rincés, pilés traditionnellement au mortier et pilon puis mijotés dans un peu d'huile avec pour épices du carvi et de la coriandre en poudre sur lesquels on casse des œufs en fin de cuisson. Ici, j'ai apporté quelques modifications pour changer du hmiss traditionnel de Annaba. Il diffère de la slata méchouia qui est une salade à base des mêmes légumes grillés, mijotée aussi avec les même épices mais sans œufs , qu'on laisse refroidir et à laquelle on ajoute un filet de vinaigre pour l'authentique salade méchouia du terroir bônois. Je profite de ce hmiss tant qu'il y a des poivrons et des tomates de saison.. Après ce sera les produits fades des serres . Ingrédients pour 4 1 kg de poivrons doux 200 g de piments forts verts 400 à 500 g de tomates fraîches mûres, ajoutez en si vous le souhaitez 2 gr...

  De la loubia algérienne aux boulettes de viande d'agneau et de bœuf à la tomates fraîche de la fin de l'été au carvi et coriandre qui sont les épices typiques des ragoûts du quotidien de la cuisine du terroir bônois, traditionnellement au mouton, plat ou ragoût populaire de la cuisine algérienne, c'est un plat de toutes les saisons, il est généralement réalisé en hiver comme tous les légumes secs, plat convivial et généreux qui peut être décliné sans viande, très accessible et très apprécié, servi dans les gargotes de toutes les régions algériennes. Toutes mes loubia, recettes de haricots, plats et soupes, certaines sont typiques du terroir bônois ingrédients pour 4  200 g de viande d'agneau hachée 200 g de viande de bœuf hachée 300 g de haricots blancs secs trempés la veille et rincés 1 gros oignon émincé finement 500 g de tomates fraîches mûres à chair pelées et pressées à la main 1 cs rase de concentré de tomate 1 cc de paprika rouge doux pâte d'épices avec: 1 ...

  Pain pita maison garni avec une omelette au fromage, cuisine accessible avec des sortes de hamburgers pour petites bourses, c'est bon sans plus, le pain pita fraichement cuit fera la différence quant aux saveurs en bouche. Ce pita à l'omette a fait le tour du net, il est parfait pour les étudiants et les débutants près de leurs sous . Pain pita maison , recette ICI Omelette pour 4 1 fromage en portion par personne 10 œufs 60 ml de crème liquide sel/poivre beurre selon le besoin Préparation Que le pain pita soit fait maison ou du commerce, peu importe préparer l'omelette dans une jatte cassez les œufs ajouter la crème ou du lait d'ailleurs sel et poivre battre les œufs avec la crème sel et poivre diviser l'appareil en parts égales dans 4 plats faire fondre une noisette de beurre verser une part d'omelette dans la poêle laisser prendre un peu puis ramener le pourtour de l'omelette vers le centre afin de faciliter la cuisson des œufs encore crus parsemer de ...

  Chorba turque au poulet et aux vermicelles liée à l'œuf et au citron, rappelle notre jéri abyad ou soupe blanche au riz typique du terroir bônois. Ce tavuk çorbasi, je l'ai vu préparé dans une série turque, juste entendu citer les produits et la démarche, et comme tous les bouillons au poulet, elle est préparée pour nourrir un malade ayant pris froid, des rhumes et des grippes. C'est très nourrissant, facile à réaliser et léger. Pour deux 150 g de blanc de poulet ou plus 50 g de vermicelles 15 g de maïzena 1 œuf 1 jus de citron poivre et sel 2 cs d'huile neutre eau persil facultatif Cuire le poulet dans 500 ml d'eau avec 2 cs d'huile, du sel et du poivre lorsque le poulet est cuit émietter le le remettre dans le faitout ajouter un peu d'eau s'il en manque porter à ébullition ajouter les vermicelles et laisser cuire 2 mn dans un bol verser l'équivalent d'une tasse à café d'eau, ajouter la maïzena et mélanger puis l'ajouter au bouillon...

  Bagels pour burgers garnis de salade de poivrons et tomates grillés au thon ( slata méchouia ), juste une idée de garniture légère, saine et délicieuse pour changer. L'idée est d'emporter ces bagels avec des pots de salade grillée au bureau, à la plage ou pour des voyages par route si on veut, ces bagels sont à garnir au moment des repas. Ingrédients des bagels un verre pour mesure 200 ml 4 verres de farine  2 verres d'eau tiède, c'est selon la capacité d'absorption de la farine + 2 à 3 cs de farine si besoin 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 grosse pincée de sucre 1 cc pleine de sel 2 cs de vinaigre blanc neutre huile pour friture 1 pincée de levure chimique  RECETTE ICI Slata méchouia les quantités peuvent être divisés sans souci 1 kg gros poivrons avec une bonne pulpe 2 gros oignons ou 4 à 5 petits 500 g de tomates fermes et mûres 300 g de piments forts verts 1 tête d'ail 1/2 tasse d'huile 1/2 cc de carvi ( karouia ) 1/2 cc de coriandre ( teb...