Cuisine Bonoîse de Zika

  Slata méchouia ou fausse méchouia , spécialité de Annaba , une nouveauté pour ramadan 2021, méchouia aux légumes non grillés des salles de fêtes,  qui est en fait un hmiss   mijoté aux épices à l'ancienne, salade des plus appréciées et des plus servies malgré tout le travail qui en découle, c'est un must sur nos tables et à plus fortes raisons à ramadan et lors des fêtes, elle est toujours placée au début dans de petites assiettes pour faire patienter les convives en attendant les plats. Car griller de grandes quantités de poivrons, piments, tomates et d'oignons n'est pas chose facile. Mais ces derniers temps, les cuisiniers des salles de fêtes ont trouvé l'astuce pour la présenter sans griller les légumes , on s'est fait presque avoir si on n'a pas cherché à comprendre pourquoi elle est presque fine, mixée je dirais, car l'authentique méchouia bônoise est coupée menue . On a creusé un peu pour finalement demandé au cuisinier le secret de sa salade...

  La citronnade ou limonade maison nature et bio  ( cherbet el karess ) sans aucun additif ni colorant, déjà publié deux versions, une recette personnelle de mon ancien blog, une citronnade que l'on consomme quasi quotidiennement vu la profusion de citron 4 saisons qu'on a chez moi et à la maison familiale, ils sont beaux, non traités, la limonade est à l'état brut car le citron est utilisé entièrement. Mes deux citronnades ont été testées et approuvées par des copines blogueuses et par des chefs de grands hôtels Tunisiens, fans de ma page. Le sirop se garde bien au frigo pour une préparation ultérieure. S'il vous reste du citron mixé, garder le par proportion désirée au congélateur, personnellement , je remplis les bacs à glace et une fois congelés je réserve dans des sacs de congélation; et je consomme selon le besoin, de cette façon j'ai toujours une limonade sous la main, y a qu'à faire le sirop qu'on laisse refroidir . Le jus de citron est conseillé ...