Cuisine Bonoîse de Zika

  Du matloue ou matlouh , grosses galettes levées cuites sur un tajine , ici ils sont de petit calibre car je les prépare pour le chapati , un sandwich tunisien.  Très pratique et facile à manipuler pour les débutantes, ces matloues accompagnent vos plats et tajines aussi. Ces galettes sont réalisées sur la base de la recette du matlou3 traditionnel algérien, je n'ai fait que réduire les dimensions pour les garnir façon sandwich !             Pour les galettes, il faut: 1,5 kg de semoule,   1cs d'huile,   2 cc de sel,   1cs de levure instantanée,   800 ml d'eau tiède environ, prévoir plus , l'eau est à ajouter progressivement   Conduite à tenir            Dans le pétrin ou à la main d'ailleurs, placer la semoule avec tout le nécessaire pour les galettes, faire tourner un peu puis si nécessaire ajouter de l'eau peu à peu La pâte est molle mais non collante laisser reposer 30 mn puis p...

  Des biscuits ou petits fours aux cacahuètes et aux grains de sésame, caramel et glacés au chocolat, des gâteaux Algériens , façon Alfajores , fondants , délicieux et économiques pour les fêtes ou en dessert c'est un régal !  Recette de ma sœur. Vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes. Ingrédients pour une bonne quantité 500 g de beurre,   200 g de sucre,   3 œufs,   vanille,   2 sachets de levure chimique,   125 g de grains de sésame grillés et moulus,   125 g de cacahuètes grillées et moulues,   2 cs de cacao,   125 g d'amidon    farine selon le besoin (environ 1 kg),   confiture de lait ( caramel )   Glaçage: Chocolat pour glaçage, prévoir un bon morceau à fondre au bain-marie au fur et à mesure du besoin avec très peu de crème liquide. 250 g de cacahuètes grillées et concassées pour le décor. Préparation, cuisson   Travailler le beurre ramolli avec le sucre en pommade, ajouter les œufs, travai...

   Pain de Radia, des petits pains briochés express aux graines de sésame dorées et à l'anis, pour le goûter, petit déjeuner, s'hour à ramadan, un pain à la mie filante, moelleux et très aériens, une recette inédite, peu commune que m'avait donné Radia, amie et consœur de ma fille Camélia. Radia n'est pas blogueuse, ce pain est une recette exclusive de sa famille qu'elle m'a donnée pour la partager sur mon blog ! Je te remercie Fifille pour ta confiance !! ingrédients Pour environ 10 pains, il faut: la mesure fait 300 ml 1 mesure de lait,   1 mesure d'huile, 2 œufs,   1cs de sucre fin 1 bonne pincée de sel, 1 cs de levure instantanée, 1 cc de grains d'anis ou fenouil à défaut 1 grosse cs  de grains de sésame, 1 œuf pour dorer, farine selon le besoin. Préparation Mélanger au fouet , légèrement le lait, l'huile, le sucre, grains d'anis et la moitié du sésame, sel, les 2 œufs, ajouter la farine et la levure, jusqu'à obtention d'une pâte à br...