PÂTES SAUCE TOMATE AUX CALAMARS ET AUBERGINES FRITES

 

Plat de pâtes à la sauce tomate aux calamars et aux aubergines frites.  Cuisine facile et rapide de retour de marché ou des jours de flemme qui nous régalé au déjeuner, plat de la débrouille, c'est facile si vous avez des tomates en conserve maison mais sinon, on mixera des tomates fraîches et le tour est joué.

Le calamar est petit est tendre et cuit rapidement. On le coupera en deux ou en gros anneaux car il va rétrécir à la cuisson, on utilisera les tentacules aussi.

Les aubergines doivent être saisies dans une huile très chaude afin d'éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile.

Pour 4 

400 g de petites pâtes de votre choix

600 g de tomates fraîches

un oignon

2 gousses d'ail

2 feuilles de lauriers

sel/poivre

10 petits calamars nettoyés et coupés en gros anneaux, ils vont rétrécir à la cuisson

2 petites aubergines

40 ml d'huile

Mixer les tomates avec l'oignon et l'ail

Dans une sauteuse profonde

verser l'huile et la chauffer

ajouter les calamars et les saisir rapidement

ajouter le coulis de tomates et le laurier

saler avec précaution

poivrer

couvrir et laisser mitonner à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit assez onctueuse

Cuire les pâtes al denté dans un grand volume d'eau salée, filtrer ensuite

frire les aubergines non pelées coupées en dés dans une friture très chaude pour qu'elles soient saisies rapidement et n'absorbent pas d'huile

retirer sur papier absorbant

Lorsque la sauce sera à point

rectifier l'assaisonnement en sel

servir les pâtes avec la sauce et les aubergines frites.

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