Des tortillas méxicaines maison à la farine , faciles pour confectionner des fajitas et des quésadillas au poulet et toutes sortes de wrap et sandwichs . Les enfants en raffolent pendant la saison estivale. La particularité de la tortilla, outre sa forme plate et circulaire, c’est qu’elle doit être cuite sur une plaque typiquement mexicaine qui porte le nom de comal . Il s’agit d’un large récipient métallique plat que l’on dépose sur des braises et retenu sur des pierres. Pour cuire les tortillas, on dépose les galettes aplaties de maïzena (ou de farine , c’est selon) mélangée à l’eau sur le comal . Lorsqu’une bulle se forme, on appuie avec son doigt pour la dégonfler, puis on la tourne de côté. La cuisson au comal se veut être la tradition la plus authentique du Mexique, un art en soi! La tortilla de farine possède un goût assez neutre. On la choisit d’abord et avant tout pour sa texture intéressante, puisque l’on peut ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.