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TAJINE DE BOULETTES AU VEAU AUX PETITS POIS VERTS- OEUFS ET OLIVES SIGOISES D'ALGERIE

 


Recette personnelle. 
Tajine aux boulettes, petits pois frais, œufs et olives sigoises en sauce blanche au citron, olives du Sig algérien, région dans le nord ouest algérien du département de Mascara, anciennement St Denis Du Sig, connue pour l'agriculture de grosses olives et du tabac.
Ces olives sont particulièrement volumineuses qui sont farcies dans la cuisine du terroir bônois et sont consommées en plat principal* à part entière.
Ces olives sigoises apportent tant de belles saveurs aux plats, elle font parties des olives que l'on conserve en saumure.

Pour 4
boulettes
300 g de viande hachée
1 petit oignon râpé
quelques tiges de persil
sel et poivre
1 œuf
sauce
1 petit oignon râpé
200 g de petits pois frais
1 poignée d'olives  sigoises
1 cs de beurre clarifié
sel/poivre
1 bâton de cannelle
4 œufs
citron et persil pour servir
Mélanger tous les ingrédients des boulettes
façonner des boulettes grosses comme un abricot
rouler dans la farine et les saisir rapidement à feu fort sans les cuire
Dans un faitout
faire revenir l'oignon dans le smen
ajouter les boulettes et les petits pois
ajouter les épices, 
couvrir d'eau chaude à niveau
couvrir la cocotte et laisser cuire
faire blanchir les olives dans un grand volume d'eau
les ajouter aux boulettes- petits pois
continuer la cuisson
sasser les œufs dans la sauce en fin de cuisson et les cuire
rectifier l'assaisonnement en sel
servir chaud avec du persil et du citron.



 œufs, ramadan 2026, boulettes,  tajine, olives sigoises, petits pois,  plats, sauce blanche au citron

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Commentaires

  1. Les Papilles de Karen26 mars 2026 à 11:23

    Chez toi aussi il y a bon Zika, toute ma famille se régalerait avec ton plat !! Bisous

    RépondreSupprimer
  2. delphine26 mars 2026 à 12:01

    Ce tajine doit être excellent
    Bises

    RépondreSupprimer
  3. Momo (Mauricette )26 mars 2026 à 22:47

    ça à l’air bon
    Bonne journée,

    RépondreSupprimer
  4. auxdelicesdemanue27 mars 2026 à 04:29

    C'est un plat gourmand et généreux.
    Bonne journée, bisous

    RépondreSupprimer
  5. Marion28 mars 2026 à 02:03

    Du veau, des petits pois, des oeufs et des olives ! J'adore !
    Ton plat est superbe.
    Bon week-end, bises.

    RépondreSupprimer

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