Cuisine Bonoîse de Zika

  Gaufres légères et crousti-moelleuses au sirop de d'oranges, mandarine, noix et fruits confits pour changer de l'éternel chocolat imposé par Iza ma petite fille les week-end, des pancakes ou des crêpes toujours au chocolat c'est lassant à la longue, elle n'a pas mangé les fruits mais juste des gaufres au sirop, je finirais par avoir le dessus !!!! zeste d'oranges confits zeste de citron et d'oranges confits au micro-ondes Ingrédients pour 7 pancakes de ces dimensions 2 œufs gros calibre 2 cs de sucre 250 ml de lait 10 g de levure chimique 250 g de farine tamisée 1 cc de vanille en poudre 100 ml de beurre fondu garniture mandarines à volonté écorces d'oranges et cerises confites sirop d'oranges à volonté noix à volonté torréfiées à la poêle et grossièrement concassées Préparation mélanger les œufs et le sucre ajouter la vanille, le lait, mélanger ajouter la farine, la levure et travailler ajouter le beurre fondu tiédi, bien incorporer la pâte est onctue...

  Tajine de topinambours au poulet et aux olives en conserves maison, plat très savoureux bien de saison, les topinambours font des plats et des veloutés des plus délicieux, batata karnoun, littérallelement pommes de terre-artichauts dans notre dialecte.  Réalisé pour le défi recettes avec des olives de recettes de cuisine . Plat de topinambours sauce blanche au citron Plat de topinambours sauce tomates Olives conserves maison lacto fermentation olives conserves maison en saumure Ingrédients pour deux cuisses ou blancs de poulet 400 g de topinambours 1 oignon émincé 1 cs pleine de conserve de tomate 1 cc de paprika 200 g d'olives vertes maison 50 ml d'huile sel au goût en tenant compte des olives qui sont salées poivre persil ciselé Blanchir les olives pendant 5 mn dans une grande quantité d'eau, filtrer et réserver dans une cocotte en fonte chauffer l'huile y faire rissoler les morceaux de poulet ajouter l'oignon et le faire bien fondre ajouter la tomate et les ép...

  Des pâtes crozets aux boulettes à la bônoise façon grand-mère, plat relevé très réconfortant par ce temps pluvieux et froid. Ici, on aime bien ces plats uniques de la cuisine de l'hiver sans rien à côté, faciles, accessibles et très généreux, ça réchauffe d'emblée. Ingrédients pour 3 250 g de crozets 1 oignon émincé 1 cc de paprika fort 1 gousse d'ail écrasée 125 g de conserve de tomates ou plus si vous aimez que ce soit plus rouge 1/2 morceau de sucre 1 poignée de pois chiches trempés la veille 50 ml d'huile boulettes 300 g de viande de veau hachée, 1/2 cc de poivre, 1/2 cc de sel 2 piments verts forts juste pour le goût Préparation faites les boulettes en mélangeant la viande hachée, poivre et sel, bien incorporer faire des boulettes grosses comme une grosse noix dans un faitout qui n'attache pas faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et bien faire fondre mouiller avec 1 litre d'eau chaude ajouter les pois chiches, le poivre, carvi-coriandr...

  Torchi sennarya w batata, entrée chaude relevée, typique du terroir bônois de carottes et pommes de terre cuites en deux temps, d'abord dans de l'eau salée puis braisées à la poêle avec une charmoula , pâte d'épices faite de carvi-coriandre-ail et piments oiseaux ou d'Espelette déglacés au vinaigre , agrémentés d'œufs durs et d'olives violettes et vertes conserves faites maison pendant la saison et la cueillette des olives.   Ces torchis sont principalement présentés avec un seul légume, des entrées tièdes ou chaudes indissociables de la table bônoise été comme hiver avec certains légumes de saison. On en fait de grandes quantité tant que les légumes sont de saison et on en sert toujours à côté des plats et font de bons apéritifs . Ces torchis sont toujours accompagnés de pain maison et parfois consommés en plat unique lorsqu'on a la flemme de cuisiner. Sennarya torchi du terroir bônois  ( carottes ) torchi batata  ( pommes de terre ) torchi besbes  (...

  La brioche feuilletée façonnage bulgare  (1) en de petites rosaces, et  façon bulgare  (2), tiède, elle est idéale pour les matins et les soirs de fêtes, des gouters ou pour des cadeaux gourmands, très légère et tellement délicieuse. Très facile à réaliser, on peut l'accompagner de sauce au chocolat ou d'un bon miel pur d'abeilles. 400 g de farine tamisée 16 g de levure boulangère instantanée 250 ml de lait tiède  5 g de sel 80 g de sucre 60 g de beurre mou 90 g pour étaler 1 œuf gros calibre 1 cc bombée de vanille en poudre  Mélanger tous les ingrédients secs ajouter le beurre, les œufs et le lait progressivement, même si la quantité est exacte, il faut aller doucement avec les liquides car les farines diffèrent tout en travaillant au robot ou à la main c'est le même principe La pâte est molle sans trop coller couvrir et laisser pousser un maximum au réfrigérateur, plus la pâte repose et plus le résultat est meilleur   Pétrir pendant 5 mn ...

  Dolma kromb * , plat algérien de rouleaux ou feuilles de chou farcis à la viande d'agneau hachée coupée dans le gigot ou l'épaule; cuisson au four pour changer des traditionnelles dolmas, héritage ottoman,  qui mitonnent dans ses propres sucs ce plat et très réconfortant avec de bonnes saveurs dues à la cuisson au four que je trouve très pratique et très savoureuse. Ingrédients pour 3 1 chou moyen pour la sauce 1 oignon haché 1 cs pleine de tomate en conserve plus ou moins, c'est au jugé 2 tomates fraîches ou en bocaux mixées sel/poivre 1 cc de paprika doux ou fort 1 cc de coriandre en poudre 1 verre d'eau Pour la farce 400 g de viande hachée d'agneau mais vous pouvez prendre du bœuf ou du veau et même du blanc de poulet haché 1 oignon haché 1 cs de chapelure persil ciselé 1 œuf sel/poivre 2 cs d'huile si vous prenez de l'agneau, plus pour le veau ou le bœuf quelques feuilles de persil pour servir Préparation commencer par effeuiller le chou et trier les ...

  Jus d'oranges et d'abricots secs au miel pur d'abeilles et clou de girofle, boisson de circonstance très agréable pour se désaltérer et se faire plaisir en cette période de fêtes. Bonjour à tous, de retour après une pause forcée due à l'absence de connexion suite à l'installation de la fibre optique qui se généralise en Algérie, le débit est au top et rien à voir avec le wifi.  Aussi, je remercie vivement toutes celles qui ont demandé de mes nouvelles et se sont inquiétées de mon absence. Je reviens au jus, les abricots secs apportent de la belle saveur et de l'onctuosité à la boisson. Une fois trempés dans de l'eau chaude et portés à ébullition pour les ramollir, j'ai laissé refroidir au réfrigérateur puis j'ai mixé finement les abricots avec leur eau. Ingrédients pour 2 litres 150 g d'abricots secs 1 kg d'oranges miel au goût 1 clou de girofle La veille, laver les abricots même s'ils sont bien emballés tremper les abricots secs dans d...