POIVRONS FARCIS A LA VIANDE HACHEE AU FOUR OU FRITS A LA POÊLE- (1)

Les poivrons farcis ( felfel mahchi ), recette traditionnelle, inédite et exclusive au terroir bônois en Algérie, à la viande hachée de bœuf ou de veau et à la sauce de tomates fraîches, un plat typiquement Bônois de poivrons farcis frits ,on le prépare souvent en été accompagnée de frites ou de riz, c'est assez long mais très facile.

Les poivrons sont farcis et frits lentement à feu doux, le temps qu'il faut pour cuire la farce .

Maman ajoutait un bout de pain imbibé d'eau et essoré ou 1 cs de chapelure maison à la place du riz pour une farce moelleuse , mais vous pouvez vous en passer.

Présentés avec un coulis de tomates fraîches à l'ail, un délice !

Deux recettes en une, les poivrons farcis au four et frits

Préparation au four

Ingrédients

Autant de poivrons que vous voudrez, en principe , quand ils sont grands, on sert un à 2 par personne, c'est selon l'appétit de chacun.

Pour 8 poivrons: environ,

500 g de viande hachée,

1 gros oignon râpé,

1 bouquet de persil haché,

1 cs de riz (facultatif), chapelure ou 1 cm d'épaisseur d'une petite tranche de pain imbibé et essoré

1 œuf,

sel, poivre, ceci est pour la farce.

huile et eau !

Pour la fondue ou coulis de tomates:

1 kg de tomates mûres mais fermes,

3 gousses d'ail,

3 à 4 cs d'huile,

sel, poivre.

1 cc de tomate en conserve pour plus d'onctuosité

huile pour friture

Préparation à la poêle

Ôter le pédoncule et les graines, laver vos poivrons, les sécher, et les farcir avec les ingrédients de la farce qui auront été bien mélangés, à 1 cm du bord.

Dans une poêle , verser 1 tasse à café d'huile,

placer les poivrons farcis, ajouter 1/2 tasse d'eau, sel poivre

couvrir et laisser cuire à feu très doux , n'hésiter pas à ajouter de l'eau si nécessaire par cuillerées, il faut que le riz si vous en mettez, cuise.

Dès-que vos poivrons seront cuits, laissez les prendre une bonne couleur dans l'huile sans apport d'eau.

Préparation au four

Une autre cuisson au four qui consiste à ranger les poivrons farcis dans un plat généreusement huilé et arrosés avec 1 petite d'eau , sel , puis enfourner à four chaud jusqu'à ce que les poivrons prennent une jolie couleur, mais celle à la poêle reste meilleure au goût .

Fondue ou sauce tomates

Pour la fondue de tomates, c'est bien simple,

mettre dans une poêle vos tomates mixées ou râpées, l'ail haché, l'huile, sel et poivre, couvrir et laisser mijoter

jusqu'à évaporation de l'eau, sans toutefois trop assécher la sauce.

poivrons farcis, felfel mahchi , recette traditionnelle Bônoise, poivron, viande hachée , tomates, sauce , Algérie, ramadan

zika (visiteur) · 8 mai 2012
Bonsoir Fati, je suis une maman de 4 enfants déjà grands et je vous remercie vivement pour votre gentillesse, zika.
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fati (visiteur) · 7 mai 2012
mon mari adooooooooooooooooooore ce plat il vous dit ya3tik el saha lik oulawlidaték merci monsieur zaki
0 · Répondre
prici (visiteur) · 7 mai 2012
Miam, un régal ces poivrons farcis!!! Ils me plaisent beaucoup!
bonne soirée, Prici
0 · Répondre

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