Cuisine Bonoîse de Zika

  Un petit mijoté de poulet aux champignons en sauce aux olives et citron, bien goûteux, léger et tellement facile et rapide à réaliser pour peu qu'on ait les produits sous la main à puiser dans un placard ou au frigo. C'est ce que j'ai fait, piocher dans le congélateur du poulet qui reste et dans mes placards des champignons et des olives dénoyautées en boites, j'ai mis quelques minutes à penser quoi en faire en faite cat j'étais en retard et ma fille allait rentrer affamée. J'ai décidé d'utiliser une petite cocotte à pression pour faire vite pour éviter d'entendre ma grincheuse de fille. La cuisine de nos grands-mères se faisait au pif la majorité du temps chez nous, donc on fait toujours et bien souvent avec ce que l'on a à portée de mains et autour des ingrédients on invente des plats de notre quotidien. C'est une idée de plat facile et sans prise de tête pour les étudiants et les personnes qui travaillent et pressés pour ramadan. dans un bou...

  Koussa bi laban. Plat de courgettes farcies sauce au leben frais fermier. Cuisine syrienne. En fait, c'est un plat très savoureux , idéal pour la saison estivale car se déguste chaud ou tiède que les Syriens nous faisaient goûter lorsqu'ils venaient pour travailler et étudier aussi bien que les Palestiniens et les Egyptiens dans les années 1970. Pour la majorité des Egyptiens et Syriens, ils ont fait dans l'enseignement après indépendance et ont participé pour une grande part dans l'apprentissage de la langue arabe littéraire aux petits algériens après guerre. Ce plat koussa bi laban était un plat qu'ils appréciaient beaucoup et le préparaient souvent. De ce fait, on nous l'offrait et il y a eu un énorme échange de recettes entre nous. En rentrant chez eux, ils avaient pris les tamis pour rouler et réaliser le couscous maison car méconnu chez eux, des ustensiles de cuisine rustique, des souliers et des chaussures imperméables, des vêtements de chez nous, des p...

  Dorades sauvages rôties au four aux graines de fenouil entières avec leurs pommes de terre et petits pois frais et olives en saumure maison * , ce mélange olives et graines de fenouil apportent de belles saveurs qui fonctionnent très bien avec le poisson, à défaut, utiliser deux beaux bulbes de fenouils frais. C'est un plat d'été par excellence à déguster sur une terrasse, un balcon ou au jardin sous les arbres. Accompagné de galettes très fines et de boissons au choix. Les petits pois sont frais et congelés maison depuis une semaine. Pour trois 3 belles dorades 1 oignon 2 belles pommes de terre 200 g de petits pois frais écossés Olives vertes maison non dénoyautées 2 citrons bio Persil Poivre et sel 1 pincée de graines de fenouil entières  Piment d'Espelette broyé 1 /2 cc de cumin en poudre 3 gousses d'ail Eau chaude 60 ml de bon vinaigre blanc  50 ml d'huile de tournesol Nettoyer le poisson , bien rincer Placer dans une large jatte,  Dans un bol Placer le cumin,...