Nouveau

RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

Posté par
    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
73

HLELEM OU SOUPE TUNISIENNE

Posté par

 


Hlelem,  plat ou soupe tunisienne au guedid et pâtes fraîches maison, consistante tout ce qui a de réconfortant par temps froid, en Tunisie et d'après la personne qui m'a donné la recette, cette soupe se prépare aussi pendant le mois de ramadan.

Les pâtes faites maison , identiques à ce que l'on nomme ici à Annaba " graïtlia" mais dont la préparation est totalement différente, chez nous, c'est un plat de résistance en sauce blanche, préparation des pâtes et  recette du plat ici.

Je dois dire que c'est un plat tout ce qui a de plus savoureux. Vous pouvez remplacer ces petites pâtes par des trofies ou du vermicelle et la réaliser moins consistante.

En principe  et comme me l'a affirmé une Tunisienne, cette soupe se prépare essentiellement avec du kadid ( viande séchée)

et comme on n'en fait plus ou presque, j'ai utilisé de la viande de veau

300 g de viande de veau en cubes

1 oignon émincé

2 branches de céleri

1 poignée de pois chiches trempées la veille pour moi

1 ou 2 carottes

1 petite tasse à café de petits pois verts frais ou surgelés, pas sous la main, j'ai remplacé par un petit poivron en petits dés

1 cc de paprika fort

1/2 cc de carvi en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

sel/ poivre au goût

3 cs d'huile neutre pour moi

200 g de pâtes hlelem ( graitlia) ou trofie

2 cs soupe de concentré de tomate, c'est selon la quantité ou selon que vous désirez plus ou moins de tomate

Faire revenir la viande avec l'oignon et le céleri coupé dans l'huile

mouiller avec environ 1 litre d'eau

ajouter les pois chiches et les épices, couvrir et laisser cuire viande  et pois chiches, la viande doit être bien tendre

saler/poivrer une fois les pois chiches cuits

ajouter la tomate, la carotte coupées en dés et les petits pois verts

laisser cuire 5 mn

puis ajouter les pâtes en pluie, remuer sans trop mélanger

à partir de là, vous verrez si votre préparation à besoin de liquide ou pas

auquel cas, ajouter de l'eau par petits coups

ne pas réduire les pâtes en bouillie

la préparation doit être bien fluide

servir chaud parsemé d'un peu de persil



 soupe, viande séchée ( kadid), cuisine tunisienne, cuisine d'hiver, ramadan, pâtes fraîches, Algérie

Commentaires sur HLELEM . CUISINE TUNISIENNE

  • Waou superbe cette soupe!!! Je ne connaissais pas, tu as fais du beau travail Zika!!! Qu'est-ce qu'ils doivent se régaler chez toi!!!!! J'en aurai bien pris une assiette , elle semble délicieuse et j'aime beaucoup la cuisine Tunisienne, merci pour cette belle recette et à la personne qui te l'à donnée, elle a bien fait tu nous en fait tous profiter😆 bises

    Posté par elodiesucree, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

    • J'attendais de préparer les pâtes pour mettre un peu de côté pour cette soupe, j'ai rencontré cette personne ici en Algérie dans un magasin, et j'ai osé lui demander la recette haha, je voulais la préparer depuis longtemps, merci Elodie, gros gros bisous

      Posté par Cuisine de Zika, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • Je garde bien précieusement cette belle soupe si riche en saveurs, j'y mettrai des trofie , je ne connais pas les pâtes que tu as utilisées

    Posté par irisa, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

    • Mes pâtes sont une sorte de trofie roulés une seule fois par contre,je ne reviens pas dessus une seconde fois, merci de ta visite irisa, à bientôt!

      Posté par Cuisine de Zika, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • mon epoux adore ça....punaise, il voit ça et je suis bonne pour en faire(lol)

    Posté par la nonna, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • Bonne idée qui change

    Posté par Chris, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • idéal pour cet hiver ! bises

    Posté par salima, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • En plat unique et basta, bonne soirée.

    Posté par Cuisine de Zika, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • coucou ma Zika
    mmmmm troop bon quelle belle photo qui nous met en appetit et le tout fait maison bon ramene toi avec ta soupe tu sais il fait super froid c'est insupportable pour moi hihi
    bise

    Posté par samar, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

    • J'apporte mes pates ,mon soleil et j'arrive quoiqu'il commence a faire frisquet ces deux derniers jours ma sam, gros bisous

      Posté par Cuisine de Zika, dimanche 30 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • humm jolie soupe qui doit être réconfortante lorsqu'il fait froid, merci du partage, bisous

    Posté par emmanuelle, lundi 31 octobre 2016 |  Recommander | Répondre

  • Cette soupe bien reconstituante ferait bien plaisir à la maison. Bises. Sylvie.

    Posté par Sylvie et Marc, jeudi 03 novembre 2016 |  Recommander | Répondre

  • Ça m'a l'air très bon et savoureux!

    Posté par EmilieRD, vendredi 04 novembre 2016 |  Recommander | Répondre

  • j'adore ce genre de soupe , mon homme en serait dingue

    Posté par ludmilla, dimanche 09 juillet 2017 |  Recommander | Répondre

Commentaires

  1. khelifa chibi fatma25 janvier 2023 à 04:46

    bjr, merci pour la recette, elle ressemble beaucoup a notre m'ketfa algéroise, merci ....

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire