Cuisine Bonoîse de Zika

  Ftira ou ftayers  de chez le ftairi tunisien de Bône,  beignets plats de la street food de mon enfance qu'apportait papa chaque matin avant de sortir et nous réveillait pour les manger encore toutes chaudes à côté des boules de brioche au sucre pendant que guiga faisait bouillir le lait frais entier de la ferme que nous achetions chez le laitier dans nos petits pots de lait en aluminium,  en hiver, il n'y a pas meilleur petit déjeuner que celui ci tout chaud et fumant. Les ftaïri, des artisants tunisiens qui ont apporté leur savoir faire des ftayers et qui ont laissé cet héritage de la ftira de la sreet food à Annaba . Ils tenait les échoppes où il confectionnait ses beignets plats ; les zlabias et makrouds qui diffèrent totalement des nôtres car plus petits et sablés à l'huile et plus fermes.  Ingrédients 500 g de farine 1 c s de levure boulangère, instantanée en poudre pour moi 1 c c de sel 300 ml d'eau tiède + ou - à peine, une pincée de bicarbonate, 1 cs d...

  Une glace au chocolat, nescafé à la chantilly sans œufs, avec ou sans sorbetière , topissime que j'avais créée à l'époque  ICI , avec ou sans sorbetière et sans œufs  ICI  , j'en ai fait profité beaucoup de monde intolérant aux œufs à l'époque et beaucoup d'heureux Dieu merci !! L'été s'est installé ici, 35° aujourd'hui, les glaces sont les bienvenues alors !!! Je l'ai refaite et remontée à plusieurs reprises et donc, je changeais souvent les doses par rapport aux nombre de personnes ! Pour 1 l de glace:  700 ml de lait 3cs de lait en poudre, 1cs de maïzena, 200g + ou - de sucre cristallisé, la dose du sucre sera adaptée selon le goût de chacun! 2 cc de nescafé 100 g de chocolat au lait   1 cc vanille   200 ml de crème fraîche quelques éclats de noix de cajou et d'amandes grillées et concassées, 100 g pour cette dose, Diluer la maïzena dans un peu de lait avec le sucre, le lait en poudre puis ajouter le reste du lait porter sur le feu et cu...