Cuisine Bonoîse de Zika

  Tarte Suisse aux pommes,  un délicieux dessert pour lequel j'ai apporté ma touche personnelle de crème chantilly et caramel, un gâteau - tarte moelleux pour des goûters conviviaux entre amis et en famille, idéal pour les soirées de ramadan et le s'hour . Dénichée chez Samar de mes inspirations culinaires  ICI 75 g de beurre mou 75 g de sucre 100 g de farine 2 œufs 3 pommes, ( 5 moyennes pour moi) 2 bananes mûres 1,5 cc de levure sel, 1 pincée zeste de citron Travailler le beurre en crème battre les œufs et le sucre, incorporer le beurre, la farine et levure tamisées ajouter le zeste de citron Placer la farine dans un moule à tarte fond amovible pour moi  étaler la pâte en la relevant sur les bords, tartiner de bananes écrasées à la fourchette, puis, disposer les lamelles de pommes coupées finement saupoudrer de sucre et parsemer de noisettes de beurre enfourner à 180°, 35 mn, four préchauffé, c'est selon votre four, cuisson à surveiller donc! démouler une fois...

   Homs bel camoun ou soupe de pois chiches au cumin, sauce blanche typiquement bônoise,  un plat généreux et réconfortant que l'on prépare spécialement en hiver, melah w bnine , littéralement , salé et délicieux , plat unique de pois chiches cuits jusqu'à devenir fondants et servi avec du matloue, grosse galette levée et moelleuse ou du pain maison  Un plat populaire des temps froids repris par Charlot, pieds noirs bônois ( chez Charlot ) qui tenait une gargote au marché au blé, centre ville de Bône où tous les travailleurs saisonniers, journaliers et tout autres petits commerces des alentours venaient pour acheter le fameux plats de pois chiches que Charlot agrémentait d'un œuf au plat , le bol plein à ras bord qui ruisselait parfois et la demi-baguette dessus, certains préféraient le prendre et se régaler dans leurs commerces. On nomme ce plat de pois chiches homs double zit, littéralement, pois chiches aux deux huiles faisant référence à l'huile dans laquelle il ...