Cuisine Bonoîse de Zika

  Petits pains frits farcis de pomme de terre écrasée, parmesan et persil. De la boulange idéale pour un repas sur terrasse, picnic, à emporter à la plage bien chaud, sorte de burgers frits, une cuisine pour les beaux jours qui arrivent avec des petits pains frits à base d'un mélange de semoule et de farine et oeufs. Façon beignets allongés farcis.  Tellement bon et si moelleux. Ils fondent et glissent tous seuls. Une alternative à la viande hachée pour les fins de mois serrés. 500 g de farine tout usage 200 g de semoule très fine  30 g de levure boulangère instantanée 8 g de sel 2 oeufs Prévoir 1 litre d'eau froide du robinet, l'ajout de l'eau est au jugé, il n'y a pas de dose exacte car les farines et semoules varient selon la qualité, certaines absorbent et d'autres moins. Farce 4 pommes de terre de bon calibre Sel Poivre 1 cs bien pleine de persil ciselé finement  100 g de parmesan râpé Préparation de la pâte Dans une grande jatte  Mélanger à sec La farine, ...

  L'assiette estivale, plat de l'été en Algérie pas excellence, c'est un plat des beaux jours, facile et rapide à réaliser. A base de légumes de l'été, frais comme l'aubergine, la courgette, le poivron, le piment qui trône au milieu de l'assiette l'harissa maison, les incontournables frites de pommes de terre et les œufs aux plat dont il est question ici, tous ces ingrédients sont frits, à la poêle, à l'ait frayer, peut importe, on veut de la friture. On accompagne de pain si on veut et d'une boisson gazeuse comme une citronnade. Cette assiette peut être déclinée avec des merguez, des côtelettes, du poisson, des brochettes, chacun y va avec son humeur du moment et selon ses envies. Ingrédients pour cette assiette 2 œufs au plat 2 poivrons moyens 1 piment 1 belle tomate en tranches épaisses 1 courgette moyenne en rondelles 1 petite aubergine coupée en longueur 1 pomme de terre moyenne 1 cc de harissa maison des olives si on veut huile pour friture sel...

        Torchi aux légumes variés, entrée chaude ou tiède qui a toujours trôné sur nos tables lorsque ces légumes étaient de primeurs, très tendres et très frais, les torchis accompagnent les grillades, le poisson, les rôtis, présentés aussi en plat unique avec des œufs durs ou sans. A noter que ces légumes sont aussi déclinés braisés séparément  Pour 2 1 pomme de terre 3 carottes nouvelles 1 artichaut tendre 1 beau fenouil tehrissa ou pâte d'épices faite de: 2 belles gousses d'ail 3 piments d'Espelette 1 càd de carvi et coriandre en poudre fraîchement moulus de préférence sel 4 cs d'huile 60 ml de vinaigre blanc nettoyer les légumes couper les carottes en rondelles la pomme de terre en petits dés le fenouil en 4 ôter les feuilles abîmées de l'artichaut, couper le en 2 et ôter le foin rincer et cuire dans de l'eau salée séparément, les légumes ne doivent pas être trop cuits, filtrer ensuite et laisser égoutter cuire les œufs piler l'ail avec une pincée de se...

  Salade de kiwis aux pommes et oranges Thomson à la fleur d'oranger et zeste d'orange au miel. En dessert, au petit déjeuner pour un creux du 10 heures aussi, c'est sain, facile et rapide à réaliser, ces fruits frais bien mûrs et sucrés gorgés de soleil, parfumés de fleur d'oranger . Les fruits sont plus bénéfiques entiers et il est conseillé de les consommer entiers pour ne pas perdre ou détériorer les vitamines et sels minéraux où la peau de certains d'entre eux renferme tous les nutriments essentiels préservant ainsi des carences alimentaires en manque de vitamines et sels minéraux du fait des peaux ôtées. Le kiwi avec les bananes, les abricots secs et les légumes secs sont d'excellents alliés pour faire baisser le taux du mauvais cholestérol , contiennent du potassium, efficace contre les contractions musculaires et où carence en potassium. Dans les traitements anti hypertension associés aux diurétiques, il est prudent de se faire établir un ionogramme régu...

  Un bon petit plat pour un repas en famille avec des haricots verts plats au poulet très goûteux de la ferme. Des pois mange tout que nous aimons mes filles et moi. Nous l'avions dégusté à ramadan mais pas pu le publier par paresse. Pour 3 3 cuisses de poulet fermier 1 oignon sec rouge émincé Piments d'Espelette à volonté  1 cs de tomate en conserve 1 grosse tomate mixée avec peau et graines 1 cc de paprika fort pour nous 1/4 de cc de poivre 50 ml d'huile neutre Sel 600 g de haricots plats mange tout Dans un faitout  Verser l'huile Ajouter le poulet et le rissoler Ajouter l'oignon, laisse fondre à feu doux Ajouter les tomates et les piments et épices Continuer de faire rissoler jusqu'à évaporation du liquide des tomates Saler au goût  Couvrir d'eau chaude à niveau  Fermer le faitout à pression et cuire pendant 15 mn, le poulet fermier demande un temps de cuisson plus long Entre temps  Nettoyer les mange tout en coupant les extrémités et ôter les fils s'...

   Khourchef marka bayda bel lham ghanmi. Market el khourchef. Plat ou Tajine de cardons sauvages non cultivés, au goût incomparable, sauce blanche à l'agneau et pois chiches. Il faut savoir que nos aïeules utilisaient les pois chiches dans les pâtes traditionnelles, les plats et le jéri du quotidien, des fêtes et des grandes cérémonies. Et ce jusqu'à ce jour chez les beldias. Du moins chez nous. C'est avec l'avènement des salles de fêtes et pour une cuisson plus rapide mais surtout par souci d'économie lorsque le prix des pois chiches a flambé, on a assisté à la suppression du homs vers les années 90. Il est erroné de penser que notre terroir bônois cuisine ses plats sans pois chiches et c'est même assez mal vu. Nos grands mères voyaient cela d'un mauvais œil, c'était considéré comme une tâche dans leur patrimoine culinaire et s'exprimaient ainsi "me chehha", lay3a, jehom iqasstou fel homs. Autrement dit, ce n'est pas en supprimant les...

  Un gratin de pâtes courtes en sauce bolognaise et pecorino. Servi en plat unique pour un repas de dernière minute avec les produits du frigo.  Facile à réaliser et sans prise de tête, le tout est de préparer d'abord la sauce en faisant cuire les pâtes à côté dans de l'eau salée. Pour 4 320 à 400 g de petites pâtes courtes 500 g de tomates fraîches Sauce bolognaise à ma façon au pecorino 300 g de viande hachée  90 g de pecorino râpé  1 cs de tomate en conserve 1 morceau de sucre  2 cs d'huile de votre choix Sel au goût  Poivre 1 oignon haché 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier  Une petite poignée d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles  Mixer les tomates après les avoir lavées avec la cuillère de tomate en conserve et les gousses d'ail. Faire bouillir les  Dans une grande poêle profonde Verser l'huile et y faire revenir l'oignon Ajouter le coulis de tomate et le morceau de sucre Laisser mijoter 5 mn puis ajouter la viande hachée e...